Recettes traditionnelles

Salade de cerises et roquette aux amandes et à l'estragon

Salade de cerises et roquette aux amandes et à l'estragon


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Les cerises et les amandes sont une paire classique et font une délicieuse combinaison de salade avec de la roquette acidulée et de l'estragon parfumé.

Ingrédients

  • 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 petite échalote hachée
  • 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 6 cuillères à soupe d'amandes effilées, divisées
  • 1/2 livre de cerises (environ 2 tasses), dénoyautées et coupées en deux, divisées
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
  • 5 onces de bébé roquette
  • 1 1/2 tasse de grains entiers cuits (par exemple, orge, farro, grains de blé, riz sauvage)

Portions6

Calories par portion142

Équivalent folate (total)34µg8%


J'ai récemment vu un article sur Facebook de Daphne Oz à propos de son interprétation des Fettuccine Alfredo utilisant une purée de chou-fleur comme substitut de la sauce Alfredo. Depuis que j'ai déjà fait de la purée de chou-fleur et des pommes de terre, et que cela s'est avéré délicieux, j'avais trop hâte d'essayer sa recette. Et comme prévu, il s'est avéré délicieux! N'hésitez pas àContinuer à lire “Healthy Fettuccine “Alfredo””

Je me suis réveillé hier, désireux de faire une lasagne sans viande/végétarienne. Je n'ai aucune idée pourquoi ce plat particulier a été identifié comme l'objet de mon affection, mais je savais que je DEVAIS le faire. J'ai parcouru certaines de mes recettes enregistrées et j'en ai trouvé quelques-unes qui semblaient délicieuses. Alors, j'en ai pris un, je l'ai assez modifiéContinuer à lire “Lasagne aux artichauts, aux champignons et aux épinards”


Salade de roquette aux cerises et aux amandes

Ce Salade de roquette aux cerises et aux amandes combine de la roquette fraîche avec des cerises douces, des amandes, du fromage de chèvre et du poulet grillé pour une délicieuse salade estivale parfaite comme plat principal ou en accompagnement !

Je me prépare, les gars. Le temps est proche. et je peux le goûter. Encore un jour et Nora en a fini avec l'école maternelle, juste une semaine de plus et les filles sont en congé pour l'été. Comme je l'ai dit, je me prépare. Que le chaos commence !

Le sentiment est le même chaque année. Une partie de l'excitation, surtout de la peur. Cela n'a rien à voir avec le fait de ne pas vouloir passer du temps avec mes enfants. et tout à voir avec le fait de savoir qu'un été avec quatre enfants est épuisant. Et consommant. Et si j'ai l'impression que je me démène pour faire avancer les choses maintenant. J'ai vraiment besoin de me ressaisir !

Le truc drôle ? Je fais ça depuis des années. Et chaque année, j'ai la même idée : travailler à l'avance pour pouvoir prendre l'été. Et chaque année, c'est la même histoire. Est-ce que j'ai travaillé à l'avance ? Bien sûr que non. Qui a le temps de travailler à l'avance ??

Alors voici mon plan : boire (et poster) beaucoup de cocktails. Ha! Je rigole. Mon vrai plan ? Assurez-vous que je m'offre de nombreux repas délicieux. puis les partager avec vous tous. Vous pouvez être comme mes pseudo dates de déjeuner. Mes gardiens de la raison. Parce que j'aurai clairement besoin d'aide pour ça. Cela ressemble à un plan ?

Commençons donc nos dates de déjeuner avec cette impressionnante salade de roquette aux amandes et aux cerises. Cette salade utilise des restes de poulet grillé et est chargée de toutes mes choses préférées - cerises, amandes, fromage de chèvre. et une vinaigrette au miel et dijon. Au basilic ! C'est l'équilibre parfait des saveurs et des textures, et une excellente façon de commencer les vacances d'été. Et ce qu'il y a de vraiment génial là-dedans ? Il fonctionne aussi bien comme plat principal que comme plat d'accompagnement, et vous pouvez facilement ajouter plus de n'importe quel ingrédient selon vos goûts.

Tu entends ça, l'été ? Nous sommes prêts pour vous. Et il en va de même de cette salade de roquette aux cerises et aux amandes.


Comment faire une salade de roquette de plusieurs façons

Il existe de nombreuses façons de préparer cette simple salade de roquette en fonction de votre repas et de vos envies. Voici trois de mes méthodes préférées :

  1. Salade de roquette au citron et copeaux de parmesan : C'est à peu près ma salade d'accompagnement rapide et simple. Je l'adore avec ses rubans de parmesan servis sur une pizza ou en accompagnement de cuisses de poulet farcies ou de gnocchis faciles à la sauce pomodoro.
  2. Salade de roquette aux pommes et au parmesan : Des tranches de pomme émincées adoucissent la saveur poivrée de la roquette avec la morsure salée du parmesan courageux avec de l'oignon rouge tranché très finement. J'aime servir cette salade avec mon chili au poulet et aux haricots blancs et à la courge musquée pour une bouchée légère au repas.
  3. Salade de tomates séchées, pignons de pin et roquette parmesan : Cette version vient directement de mon garde-manger mondial avec des pignons de pin grillés avec des tomates séchées et des morceaux de parmesan. Cette salade est formidable avec n'importe quel plat principal méditerranéen, en particulier comme base pour mon poulet mariné à la grecque et l'un de mes déjeuners préférés.


@judyschickens

Si vous avez besoin d'apporter un accompagnement ou une salade à une fête du week-end de la fête du Travail, j'ai juste ce qu'il vous faut.

Cette salade est rapide, colorée et délicieuse avec l'avantage supplémentaire qu'elle pourrait facilement devenir un dîner avec l'ajout de tranches de poulet grillé. La première fois que je l'ai eu, le week-end de l'éclipse, ma bonne amie et parente, Meera Ballal, a apporté tous les ingrédients dans un sac d'épicerie de Trader Joe. Au moment où le poulet était grillé, la salade était assemblée et sur la table. Tout le monde a adoré !

Rendement: Pour 10-12 personnes en accompagnement

Ingrédients
2 sacs de 7 onces de roquette, (avoir un tiers en attente pour rehausser la salade)
1 paquet de 8 onces de cerises Montmorency séchées et acidulées
1 paquet de 6 onces de fromage feta émietté (parfois, Meera utilise 2 contenants)
1 paquet de 8 onces d'amandes crues tranchées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Judy’s Chickens Every Day Vinaigrette ou Vinaigrette Balsamique TJ’s
Poulet grillé au citron Seins (optionnel)

Mise en place

Instructions

Mettez la roquette, la feta et les cerises séchées dans un bol à mélanger extra-large qui laisse suffisamment de place pour mélanger les ingrédients.

Prochain, pain grillé les amandes à l'huile d'olive pour rehausser leur goût de noisette. Pour ce faire, versez de l'huile d'olive dans une sauteuse de taille moyenne chauffée. Ajouter les amandes et mélanger pour enrober. Faire revenir à feu moyen-doux pendant environ deux minutes. Meera m'a dit de remuer les noix presque constamment car elles passent rapidement de grillées à brûlées. Elle a dit, avec son rire contagieux, "Ce n'est pas le moment d'effectuer plusieurs tâches dans la cuisine." Elle avait raison à ce sujet. Les noix sont passées du blanc crème au brun, puis au brun foncé sur les bords de la casserole en un clin d'œil. Quand ils commencent à dorer, jetez-les immédiatement dans un petit bol pour arrêter la cuisson. Gardez les noix au chaud dans un bol séparé jusqu'à l'heure du dîner.

Juste avant de servir, ajoutez les noix et la vinaigrette. J'aime utiliser ma propre vinaigrette maison Vinaigrette de tous les jours @judyschickens. Je saupoudre un peu de vinaigre balsamique blanc sur les légumes verts pour plus de “morsure” avant de mélanger. Les légumes verts commencent à s'effondrer rapidement, alors n'ajoutez pas de vinaigrette avant d'être prêt à servir.

Pour le poulet grillé, essayez ma recette de marinade de poulet, Poitrines de poulet grillées au thym citronné. Le citron et le thym dans le poulet rehaussent la saveur de la salade.

Le prix de cette salade ? 17,14 $ si vous utilisez votre propre vinaigrette.

Vérifiez toujours le site Web pour la version la plus récente d'une recette. Merci!

© 2014-2017 Judy Wright. Tous les droits sont réservés. Les photos et le texte ne peuvent être utilisés qu'avec un consentement écrit.


Salade de riz sauvage, griottes et roquette

Cette salade fait partie de notre rotation régulière depuis près d'un an et je la garde pour moi. Plus maintenant. Sortez ce riz sauvage qui se trouve dans votre garde-manger et préparez cette salade copieuse et piquante ce soir. Je soupçonne que ce sera la première de nombreuses fois que vous le ferez.

C'est vraiment une salade toute l'année. Le riz sauvage, les cerises séchées et les légumes verts amers en font un bon choix pour l'hiver, mais les saveurs piquantes et croquantes en ont fait le MVP de nos pique-niques d'été.

Les origines de ce plat démentent son originalité. Je cherchais à développer un repas adapté à la goutte pour un ami : quelque chose qui incorpore des cerises aigres et des grains entiers. En même temps, je nourrissais un projet secret d'utiliser le riz sauvage qui était resté dans le garde-manger si longtemps que Brad menaçait de le jeter. Cookie+Kate vient à mon secours avec cette salade.

Nous avons commencé à le manger pour ses bienfaits contre la goutte et le nettoyage du garde-manger, mais nous avons continué à le faire parce qu'il est tellement savoureux et facile à préparer. En prime, c'est un excellent repas préparé à l'avance qui est tout aussi bon, sinon meilleur, le deuxième jour.

Végétarienne et sans gluten, laissez de côté la feta pour rendre cette salade vegan. J'utilise des tranches d'amandes rôties au miel de Trader Joe pour une touche sucrée, mais faites vos propres ajustements pour que ce plat vous appartienne entièrement.



Salade de poulet à l'estragon avec cerises séchées et amandes grillées , 6 portions
1,5 lb poitrines de poulet, cuites
1/2 tasse de mayonnaise à l'huile d'olive (le chef Jen recommande Hellman's)
1/2 tasse de yogourt grec nature
2 cuillères à soupe. estragon frais, haché
1 c. poudre de curry
4 branches de céleri, finement coupées en dés
1 sachet d'amandes tranchées, grillées et hachées
1/2 tasse de cerises du Michigan séchées
1/4-1/2 c. SEL. Sel de mer rose de l'Himalaya Sisters
1/4 c. poivre

Dans un grand bol, mélanger la mayo, le yogourt, l'estragon, la poudre de cari, le sel et le poivre. Ajouter le céleri, les amandes, les cerises et le poulet râpé ou coupé en dés pour mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pointe: Si vous n'avez pas de poulet précuit sous la main, essayez d'utiliser le poulet rôti de Martin. Assurez-vous simplement d'enlever la peau!
Pointe: Si vous aimez une salade vraiment croustillante, dressez la salade et garnissez d'une pincée d'amandes grillées, juste avant de servir.
Pointe:
Essayez de servir seul, avec des craquelins de riz, des craquelins de grains entiers, sur un lit de verdure ou dans le puits d'un avocat.

Pour une version imprimable de cette recette, cliquez iciSalade de poulet à l'estragon avec cerises séchées et amandes grillées :
Épinglez cette recette ici :

Chef Jen a obtenu en 2007 un baccalauréat en diététique et promotion de la santé de la Michigan State University. Elle a commencé sa pratique de la diététique en tant que diététiste WIC (Femmes, nourrissons et enfants) à Chicago. En décembre 2010, Jen a poursuivi son rêve de toujours de devenir chef en étudiant les arts culinaires au Kendall College dans le centre-ville de Chicago. Après l'obtention de son diplôme en 2012, Jen a travaillé comme chef de cuisine dans une entreprise de restauration végétarienne, où elle a développé des centaines de recettes saines à base de fruits et légumes de saison. De là, elle a travaillé chez Hy-Vee, une chaîne d'épiceries du Midwest, en tant que chef de cuisine et diététicienne. Grâce à cet emploi, Jen a pu partager son expertise en matière de diététique et culinaire par le biais de conseils en nutrition, de cours de cuisine et d'événements communautaires. Depuis qu'elle est rentrée chez elle dans l'ouest du Michigan, Jen a travaillé vers un autre objectif de devenir un chef personnel. Grâce à Relish, elle partage son amour des ingrédients sains et de saison avec de nombreuses familles de la région.


Pilaf de riz basmati aux amandes grillées

Le riz pilaf est l'une des façons les plus simples de préparer du riz. Je l'ai servi comme plat d'accompagnement pour la fête du 80e anniversaire de Don&rsquos, qui était une réunion de famille de 18 personnes.

Nous avons également eu un rôti de côte de bœuf, un cordon bleu de poulet à l'estragon, une salade d'épinards et de fraises avec du fromage bleu et une vinaigrette balsamique, une salade césar et des haricots verts aux amandes effilées.

Dahn a fait un gâteau d'anniversaire fantastique en forme de tonneau de vin pour son papa et j'ai fait, à sa demande, un dessert tiramisu. Vous trouverez des recettes dans notre index pour les plats de côte de bœuf, de poulet et de tiramisu. Nous avons passé une merveilleuse fête d'anniversaire.

J'ai un pot en fonte de six pintes avec un couvercle qui était parfait pour ce gros lot de riz et même si le couvercle est bien ajusté, j'ai couvert le pot avec un morceau de papier d'aluminium, puis j'ai placé le couvercle dessus et je l'ai mis dans le four.

Le riz basmati a un parfum merveilleux mais différents types de riz peuvent être utilisés, le riz au jasmin est également délicieux.

Le riz pilaf fait référence au riz qui est cuit par la méthode & ldquopilaf, & rdquo dans lequel le riz non cuit est d'abord sauté dans du beurre, puis l'eau bouillante ou le bouillon est ajouté, puis le pot est couvert et cuit au four jusqu'à ce que tout le le liquide est absorbé.

Les amandes grillées ajoutent un bon croquant !


  • 4 poitrines de poulet désossées sans peau
  • 50 g de beurre légèrement salé ramolli
  • 1 cuillère à café d'estragon frais finement haché, plus un peu plus pour parsemer
  • 1 cuillère à café de persil frais haché finement
  • ½ cuillère à café de ciboulette fraîche finement ciselée
  • 25 g d'amande moulue
  • 4 grosses tranches fines de prosciutto

Méthode

Préchauffer le four à 180°C/conventionnel 200°C/gaz 6. Sécher chaque poitrine de poulet avec du papier absorbant. Faire trois fentes dans le sens de la longueur sur le dessus de chaque poitrine, en coupant à mi-chemin de la viande.

Crémer le beurre avec les herbes jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les amandes et une pincée de sel. Diviser en 4 parts égales et étaler une portion dans les fentes de chaque poitrine. Pressez doucement la viande ensemble pour reformer la forme.

Enroulez bien le prosciutto autour de chaque poitrine, en chevauchant les extrémités (vous ne devriez pas avoir besoin de bâtonnets de cocktail pour le fixer). Disposer les paquets dans un plat allant au four huilé et couvrir sans serrer d'un morceau de papier ou de papier d'aluminium beurré. (Les poitrines de poulet peuvent être conservées ainsi au réfrigérateur pendant 2 à 8 heures, mais laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les cuire.)

Cuire le poulet pendant 20 minutes, en retirant le papier ou le papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes. Retirez le plat du four et laissez le poulet refroidir pendant 5 minutes, puis transférez-le dans des assiettes individuelles et versez-y le beurre fondu qui s'est accumulé au fond du plat. Saupoudrer d'estragon supplémentaire et de poivre fraîchement moulu.


Salade de cerises et roquette aux amandes et à l'estragon - Recettes

La poêle magique : Salade d'oranges et d'amandes

The Magic Pan était surtout connu pour ses crêpes, mais ils ont également gagné en popularité pour leurs salades, y compris leur salade d'orange et d'amandes.

"La salade a d'abord été développée par notre directrice du service alimentaire, Hanna-Rose Zimmermann, pour son propre usage à la maison, puis adaptée pour une utilisation dans les crêperies", a déclaré Patricia Foley, responsable de la publicité et des relations publiques pour les restaurants. "Le secret réside dans la manipulation soigneuse et le croustillant des salades vertes plusieurs heures à l'avance."

Source : Minneapolis Star, 14 février 1979

Lavez et séchez la laitue à l'aide d'un panier à salade en fil métallique ou d'un sac à serviettes pour secouer l'eau des feuilles. Réfrigérer à croustillant.

Au moment de l'utiliser, cassez la laitue en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter le persil émincé, les oignons verts tranchés et la mandarine. Ajouter juste assez de vinaigrette aigre-douce pour humidifier les ingrédients. Placer sur des assiettes à salade saupoudrer d'amandes.

Vinaigrette aigre-douce

Mesurer l'estragon, le sel, le poivre, le sucre et la moutarde dans un petit bol à mélanger. À l'aide d'un petit fouet, battre le vinaigre dans les épices à fond. Ajouter lentement l'huile. Continuez à mélanger jusqu'à ce que l'huile soit complètement mélangée et que la vinaigrette ait une couleur claire et crémeuse. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur avant utilisation.


Voir la vidéo: Salade de roquette, Feta et noix (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Bradwell

    Hors de vos épaules! Bon débarras! Tout le meilleur!

  2. Tracey

    Ça n'ira pas comme ça.

  3. Tojasar

    Je m'excuse de vous interrompre.

  4. Gromuro

    Je ne peux pas être en désaccord avec vous.

  5. Lorne

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux défendre la position. Ecrivez moi en MP, on discutera.



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