Recettes traditionnelles

Biscuits aux graines d'orange et de pavot

Biscuits aux graines d'orange et de pavot


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Dans un bol haut, mettre le beurre (à température ambiante) avec le sucre, bien mélanger, ajouter l'oeuf, le zeste d'orange et les graines de pavot.

Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez l'essence de rhum, la levure mélangée à un peu de farine, et ajoutez progressivement autant de farine que nécessaire pour une pâte qui ne colle pas.

Je l'ai mis dans une feuille alimentaire et l'ai laissé au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Retirez, formez les biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 10-13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants (pas brûlés :)))

Retirer et saupoudrer de sucre en poudre.


Rouleau aux graines de pavot et pommes

N'importe quelle table devient festive si elle est ornée d'un gâteau si moelleux, parfumé et magnifiquement tissé avec deux garnitures riches. Le rouleau coquelicot et pomme est une excellente idée pour le repas de Pâques, mais il convient tout aussi bien pour un petit-déjeuner du dimanche et si c'est le mardi & #8230 on se sent encore plus chouchouté : P ! Après tout, ce gâteau tressé aux graines de pavot et aux pommes est aussi un gâteau, mais cuisiné pour une occasion spéciale, comme mon mari l'a baptisé, un gâteau & # 8222 tiré au pouce festif & # 8221 :)).

Temps de préparation: 01:45 heures
Temps de cuisson: 00:25 heures
Temps total: 02:10 heures
Nombre de portions : 16 portions
Degré de difficulté : environnement


Couronne aux graines de pavot

En l'an 2000, j'ai acheté un magazine & # 8222Pratiquement en cuisine & # 8221 dédié aux vacances de Pâques dans lequel il y avait aussi la recette & # 8222 Coronita aux graines de pavot et gingembre & # 8221. J'ai été subjugué par l'apparition de la couronne et quelques années de suite je l'ai répété à l'occasion de Pâques & #8211 renonçant au gingembre dans la composition, ce n'était pas vraiment à mon goût. Je ne sais pas comment il se fait que je l'ai oublié pendant un moment. Cette année, je suis tombé sur culinar.ro, une image scannée de la page respective du magazine (que j'ai perdue il y a longtemps). Je me souvenais avec bonheur de cette couronne, que j'ai décidé d'adapter encore plus que par le passé aux goûts de ma famille et de la réaliser au plus vite. Je n'ai pas eu la patience jusqu'à Pâques & # 8211 pour lequel il est très approprié, en raison de l'aspect festif et du goût merveilleux & # 8211 alors le voici :

et la même couronne dans une & # 8222 édition de Pâques & # 8221

Je précise que je n'ai gardé que l'idée d'assembler la couronne & #8211 ceci car ma pâte pain sucré, celui que je fais habituellement est bien plus beau que celui du magazine.

Ingrédients Coronita aux graines de pavot :

  • 500 grammes de farine de bonne qualité & # 8211 plus 2-3 cuillères à soupe au cas où la pâte n'est pas assez attachée
  • 180 ml de lait
  • 100 grammes de sucre
  • 3 jaunes
  • 1 oeuf entier
  • 100 grammes de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 5 grammes de levure déshydratée ou 20 grammes de levure fraîche
  • arômes : zeste de citron et/ou d'orange, vanille, rhum, etc. & #8211 selon les goûts de chacun
  • 150 grammes de graines de pavot moulues
  • 150 grammes de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3-4 cuillères à soupe de lait
  • merde colorée
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 jaune pour la finition

Préparation:
Je n'ai pas grand chose à dire sur la préparation de la pâte, j'ai jeté les ingrédients dans la machine dans cet ordre :

  • lait chauffé à 40 C°
  • les jaunes et l'oeuf entier battus un peu avec du sel et du sucre
  • beurre fondu & pas plus chaud que 40 C°
  • sucre vanillé et zeste de citron râpé
  • farine & # 8211 J'ai commencé avec 500 grammes mais j'avais besoin d'ajouter 3 cuillères à soupe de plus
  • levure & # 8211 j'ai utilisé déshydraté

1. J'ai démarré la machine en la réglant sur un programme de pétrissage de 15 minutes. Il peut être pétri, bien sûr, dans n'importe quel robot culinaire ou à la main (si vous pétrissez à la main, dissolvez d'abord la levure dans du lait chaud, que vous l'utilisiez déshydratée ou fraîche). Le but est d'obtenir une pâte qui ne soit pas dure, mais pas collante, j'ai donc gardé un œil sur la pâte et rajouté plus de farine pendant le pétrissage & #8211 la quantité de farine nécessaire dépend beaucoup de la taille des œufs mais aussi de la qualité de la farine elle-même. J'ai placé la pâte bien pétrie dans un bol, puis je l'ai laissée, recouverte de papier d'aluminium, pousser dans un endroit chaud.

2. Pendant ce temps, je prépare ma garniture aux graines de pavot, en faisant bouillir dans une casserole pendant quelques instants les graines de pavot, le sucre et la vanille avec autant de lait que le mélange a la consistance d'une crème. Une fois le coquelicot ébouillanté, laissez-le refroidir.

3. Au bout d'une heure environ, la pâte s'est bien développée (entre temps il faisait très noir, donc le reste des photos est fait avec flash, je suis désolé) :

4. J'ai retourné la pâte sur le plan de travail huilé et je l'ai divisée en deux parties inégales :

5. J'ai aplati la plus petite partie avec ma main dans une forme rectangulaire et je l'ai saupoudrée de merde et l'ai roulée (sans merde il n'y a pas de gâteau pour mon mari, c'est tout !)

6. Sur le plus grand côté, aplati comme avant, je mets la crème de pavot refroidie :

7. J'ai placé le rouleau de merde sur la pâte aux graines de pavot :

9. J'ai formé la couronne en tordant le rouleau et en appuyant légèrement sur les extrémités qui se chevauchent, et je l'ai placée dans une forme ronde recouverte de papier sulfurisé (ma forme a un diamètre de 28 centimètres):

10. J'ai zigzagué la surface de la couronne, la coupe passant par les deux premières couches du rouleau (je coupe aux ciseaux) :

11. J'ai laissé la couronne prendre forme pendant encore 30 minutes, puis j'ai brossé la surface avec du jaune d'œuf :

12. J'ai mis la forme dans le four préchauffé à 190 degrés C, et après 15 minutes j'ai réduit la chaleur à 180 degrés. La couronne doit cuire environ 50 minutes et # 8211 une heure. Si pendant ce temps vous remarquez que la surface est déjà suffisamment dorée, recouvrez la couronne de papier aluminium et poursuivez la cuisson (je l'ai recouverte au bout de 30 minutes et l'ai laissée au total 55 minutes). A la fin, vérifiez avec un cure-dent inséré dans la pâte & #8211 qu'il faut bien la retirer propre, si elle est suffisamment cuite.

13. La voici chaude, fraîchement sortie du four :

14. J'ai mélangé le sucre en poudre avec le jus de citron pour le glaçage et saupoudré la surface de la couronne :

Regardez comme il est beau :

J'ai retiré la couronne du moule après environ 15 minutes et je l'ai placée sur un gril pour qu'elle refroidisse complètement.


Biscuits aux graines de pavot et à l'orange

Les biscuits aux graines de pavot et à l'orange sont très fragiles et parfumés. Ça sent tellement bon dans la maison, et beaucoup de biscuits sont sortis de ce composite, plus précisément 66 biscuits. Ils sont fabriqués rapidement, sont délicieux et se conservent plusieurs jours dans des boîtes métalliques hermétiquement fermées. J'aime faire ces biscuits autour des vacances d'hiver, cette odeur d'orange semble s'intégrer parfaitement à l'ambiance glaciale des vacances. En effet, aux alentours des vacances, je prépare chaque jour divers biscuits, pains d'épices et biscuits que je conserve dans des boîtes et des pots de plus en plus attrayants.

Ingrédient:

  • 550g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g) sucre
  • 125g de beurre
  • 100 ml d'huile
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 sachet de levure chimique
  • facultatif - une poudre de safran ou de curcuma pour plus de couleur.

Comment préparer des biscuits aux graines de pavot et à l'orange.

1. Mélangez d'abord le beurre mou (à température ambiante) avec le sucre pendant 2-3 minutes.

2. Ajoutez ensuite les œufs, puis l'huile et mélangez toutes les 1 minute. Ajoutez de la farine mélangée à de la levure chimique, du zeste et du jus d'orange, des graines de pavot et de la poudre de curcuma (elle ajoute de la couleur) et pétrissez une pâte molle et non collante.

3. Formez des boules de la taille d'une noix et placez-les dans la plaque recouverte de papier cuisson.Appuyez chaque boule avec une fourchette pour lui donner une belle forme.

4. Mettez les biscuits dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 12 minutes fixes. Ils sont mous une fois sortis du four, mais ils durcissent une fois refroidis. Si nous les laissons plus longtemps, ils deviendront trop croquants une fois refroidis.

De la catégorie des biscuits les plus parfumés et fragiles, nous vous proposons également des biscuits simples au beurre. Ils sont tout aussi délicieux et tout aussi rapides à faire.


Biscuits colorés

Mélanger le beurre fondu, le sucre, les jaunes et la vanille avec un fouet ou une cuillère en bois et battre jusqu'à consistance crémeuse. Divisez la farine en deux et incorporez-la à son tour au mélange précédent. Incorporer le zeste d'orange. A partir de cette composition, faites des rouleaux aussi petits qu'une noix et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire 15 minutes au four préchauffé à 200 degrés (four électrique) ou 180 degrés (four à gaz).

Pour le glaçage, mélangez les 140 grammes de sucre en poudre avec le jus d'orange jusqu'à obtenir un glaçage épais. Une fois les cookies cuits, il suffit de passer le dessus dans ce glaçage et tout de suite après, saupoudrer (ou laisser votre enfant presser) les bonbons et décorations.

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Gâteau au pavot (moelleux, se brise en lanières)

Je n'arrive pas à croire que pour l'instant je n'ai pas posté de recette de gâteau aux graines de pavot, ma préférée. Enfant, j'étais seulement fan de pavot, alors mon père m'a fait un petit gâteau spécial pour moi, avec l'arôme de graines de pavot, de zeste de citron râpé et de vanille. C'était mon petit gâteau que je dégustais seul, avec le plus grand appétit, en vacances. Bien sûr, nous dégustons également une tranche de gâteau aux noix, mais personne n'a touché mon coquelicot moelleux.

Le mois dernier, mon frère m'a demandé quoi mettre dans mon paquet de Noël et que pensez-vous que j'ai répondu ? Mac, bien sûr ! Toutes les recettes de pavot sucrées ou salées sont mes préférées. Le premier sur la liste, avec le coquelicot reçu, à des milliers de kilomètres de distance, était ce gâteau moelleux qui se brise en lamelles. Si tu veux, tu peux mettre quelques cubes de merde dans la garniture, mais personnellement je préfère le gâteau uniquement avec des graines de pavot.

La recette de pâte à gâteau peut également être utilisée pour d'autres garnitures (avec des noix, du cacao, de la merde). C'est une pâte simple et rapide qui peut être faite même par ceux qui n'ont jamais fait de gâteau.

S'il y a de nombreuses années, j'ai pétri le gâteau à la main, maintenant le mélangeur planétaire Heinner HPM-600RD m'a aidé. Pendant qu'il pétrissait la pâte, j'avais le temps de m'occuper d'autres tâches ménagères. Et combien de choses faut-il faire avant Noël, non ?

Le mélangeur planétaire Heinner HPM-600RD a une puissance de 600W et 7 vitesses. Il homogénéise parfaitement les ingrédients, et le mouvement elliptique permet au mixeur d'atteindre tous les angles du bol pour que le mélange soit fait correctement et complètement.

Il dispose de 3 accessoires : fil d'acier inoxydable, crochet et lame en fonte d'aluminium. Le bol en acier inoxydable de 5 L est durable, spacieux et convient à tout mélange, du battement des œufs au pétrissage du pain ou de la pâte à gâteau. Le mélangeur planétaire dispose d'un système de sécurité et d'un système antidérapant, pour une stabilité maximale.

Et maintenant, commençons à pétrir cette pâte pour obtenir le meilleur gâteau au pavot !

Gâteau aux graines de pavot, recette maison & #8211 Ingrédients (1 gâteau)

  • 400g de farine
  • 75 g vieux
  • 60g de beurre
  • 15 g de levure fraîche
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille
  • 3g de sel

Farce au pavot pour gâteau moelleux & # 8211 Ingrédients

  • 200 g de mac moulu
  • 125g de sucre
  • 125 ml de lait
  • 20 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 blanc d'oeuf
  • graines de pavot + 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait (pour graisser le gâteau et décorer)

Préparer une pâte à gâteau moelleuse étape par étape

Comment faire de la mayonnaise pour un gâteau?

  • Mettez la levure dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sucre (de la quantité de sucre dans la recette) et frottez jusqu'à ce que la levure se liquéfie. Ajouter tout le lait, légèrement tiède (attention ! Le lait ne doit être que légèrement tiède, pas chaud) et mélanger. Dans le mélange obtenu, mettre 2 cuillères à soupe de farine (sur la quantité totale de farine) et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Couvrir le bol d'une pellicule plastique de qualité alimentaire et laisser lever la mayonnaise pendant 15 minutes dans un endroit chaud.

Comment fait-on de la pâte à gâteau moelleuse ?

  • Dans un petit bol, mélanger l'œuf, le jaune d'œuf et le sel.
  • Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir.
  • Mettez la farine dans le bol du mélangeur planétaire et ajoutez la mayonnaise au levain sur la farine.

  • Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse (2-3 minutes), puis ajouter le mélange d'œufs et de jaunes et continuer à pétrir pendant 2-3 minutes.
  • Ajouter le sucre, le beurre fondu froid, le zeste d'orange et la vanille et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement élastique. En 15-20 minutes environ, à vitesse moyenne, la pâte devient parfaitement élastique.

  • Mettez la pâte dans un bol légèrement graissé et laissez-la lever, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume, pas plus.

Gâteau au coquelicot pour le gâteau & # 8211 Préparation pas à pas

  • Mettez les graines de pavot moulues dans une casserole, ajoutez le sucre, le lait, le beurre, le zeste de citron et l'extrait de vanille.

  • Faire bouillir le mélange à feu doux, environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse.
  • Éteignez le feu et laissez la garniture refroidir complètement.
  • Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et l'ajouter à la garniture froide.

Comment formons-nous nos délicieuses graines de pavot moelleuses ?

  • Graisser le plan de travail avec un peu d'huile et retourner la pâte levée. Nous le divisons en deux morceaux égaux.

  • Étaler chaque morceau de pâte (à la main, pas avec un rouleau à pâtisserie), dans une feuille aussi longue que la forme dans laquelle on va cuire le gâteau.

J'ai utilisé une forme de 35 & # 21514 cm.

  • Répartir la garniture uniformément sur chaque morceau de pâte.
  • On roule les pâtons fourrés, puis on les tord, de manière à leur donner la forme spécifique d'un gâteau tressé.
  • Déposez délicatement le gâteau aux graines de pavot dans la forme tapissée de papier sulfurisé et laissez-le lever dans un endroit tiède pendant 40 minutes.
  • Une fois qu'il a fermenté, nous le graissons avec le mélange de jaune et de lait et le saupoudrons de graines de pavot.

  • Cuire le gâteau aux graines de pavot au four préchauffé à 180°C, au deuxième étage du four, programme traditionnel (avec chaleur par le bas et par le haut), pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Si la surface brunit trop, on peut recouvrir le gâteau, après au moins 25 minutes, de papier aluminium.


Tout d'abord, nous devons préparer nos ustensiles, à savoir le mixeur et le plateau.

J'ai utilisé un plateau haut (5-7cm) de 15x24cm, mais le gâteau sort assez haut et les quantités atteignent un plateau plus grand & #8230 disons jusqu'à 20x28cm, si vous avez un plateau rond mettez la main sur les livres de maths & #8230 calculer le rapport entre la surface de mon plateau et celle de votre plateau & #8230 puis appliquer le rapport obtenu aux quantités dans la liste des ingrédients, si vous n'avez pas de plateau haut & #8230 alors les choses se compliquer car vous devrez déclarer le volume des conteneurs. Mais assez de calcul, cuisinons

Tapisser la plaque de papier cuisson, si vous n'avez pas de papier cuisson, puis graisser la plaque avec du beurre et la tapisser d'un peu de farine (n'oubliez pas de jeter l'excédent de farine).

Étapes pour préparer le gâteau au pavot:

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir un peu.
2. Dans un bol à mélanger (ou un grand bol) battre 5 œufs avec le sucre, le lait et le beurre fondu.
3. Sur le mélange liquide ajouter la farine mélangée à 2 sachets de levure chimique, et battre au batteur jusqu'à obtention d'une composition homogène.
4. À la fin, ajoutez le zeste et le jus d'une orange, ainsi que 4 à 5 cuillères à soupe de graines de pavot. Bien mélanger la composition du gâteau, puis verser dans le moule.
5. Faites cuire le gâteau pendant 45 à 60 minutes à 180 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'il devienne brun clair sur le dessus et passe le test du cure-dent.


Les tendres biscuits aux zestes d'orange sont simples et délicieux, ils peuvent être servis avec un thé ou un café, ou même simples.

La recette est du blog d'Edith Frincu, seulement j'ai ajouté du zeste d'orange car j'aime beaucoup l'arôme. J'ai fait à partir d'un œuf et le reste des ingrédients proportionnellement.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter ensuite l'huile et bien mélanger avec le mixeur.

Lorsque l'huile est incorporée, ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule. Suivi par le zeste d'orange râpé et l'essence de vanille.

La composition est versée dans la plaque recouverte de papier sulfurisé de différentes formes à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une cuillère à café.

Préchauffez le four à 170 degrés et faites cuire les cookies pendant 10 minutes, je les ai laissés 15 minutes car j'ai un four plus paresseux :)

Les tendres biscuits aux zestes d'orange sont servis chauds mais restent tendres plusieurs jours s'ils sont conservés dans une boîte métallique fermée.
La source de cette recette est le blog culinaire Food - Baby


Démarrer le four à la bonne chaleur. Mettez du papier sulfurisé dans la plaque.

Faire de la mayonnaise à la levure 2 cuillères à café de sucre et un peu d'eau tiède et de la farine mélanger un peu de farine sur le dessus et laisser le bol couvert au chaud.

Pendant ce temps, mettez le potiron dans une passoire, lavez-le sous un jet d'eau froide, égouttez-le bien entre vos paumes, mettez-le dans un bol avec une tasse de sucre, mélangez-le avec les 3 œufs bien battus, la cannelle, les essences, zeste de citron et 3 cuillères à café de pavot. Ajouter 8 cuillères à soupe de farine pour lier le mélange et une pincée de sel.

Les 700 g de farine sont mélangés avec de la mayonnaise, 300 ml d'eau tiède et 100 ml d'huile. Faire une croûte qui est divisée en 2 feuilles.

Mettez la première feuille dans le moule, versez la garniture au potiron, puis posez la deuxième feuille de tarte par-dessus. Piquer à la fourchette d'un endroit à l'autre et graisser avec de la mousse d'œuf battu.


Le beurre mou est mélangé avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter les zestes d'orange, puis les œufs un à un en mélangeant bien après chacun.

Dans la crème obtenue, incorporer à la spatule la farine tamisée avec la levure chimique. On laisse reposer la pâte environ une demi-heure, je ne l'ai pas mise au frigo pour qu'elle ne durcisse pas trop.

Mettre la pâte dans un plat avec une pointe en forme d'étoile et étaler des cercles dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, selon le four. Il doit brunir légèrement en dessous. Débarrasser délicatement sur une grille et laisser refroidir.

Le chocolat brisé est fondu au bain-marie avec quelques cuillères à soupe de lait. Ajouter le lait selon la consistance désirée.

Les biscuits sont passés à travers du chocolat fondu et placés sur une grille pour sécher. Saupoudrer de flocons de noix de coco.


Vidéo: Maitsvaim ja kiireim biskviit. Teete seda küpsist iga päev! kiire retsept #061 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Milabar

    À mon avis, des erreurs sont commises.

  2. Ranald

    Quels mots ... super

  3. Telephus

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux le prouver. Écrivez dans PM, nous parlerons.

  4. Bancroft

    C'est dommage!



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