Recettes traditionnelles

Pommes de terre paprika au boeuf

Pommes de terre paprika au boeuf


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Une recette d'enfance, alors que ma grand-mère nous préparait ce paprika simple et délicieux.

  • 400 gr de bœuf ou de veau (à bouillir)
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 1/2 graisse de graisse
  • 2 gousses d'ail
  • huile
  • baie
  • sel, poivre, piment au goût
  • 1kg de pommes de terre
  • persil vert

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pommes de terre paprika au bœuf :

- J'ai utilisé une cocotte minute (cucta) car j'ai réduit le temps de cuisson de la viande -mais c'est très bien fait et simple-juste qu'on cuisine beaucoup plus. La viande doit être très bien cuite pour que le paprika soit meilleur.

- Dans la marmite je mets des oignons avec de l'huile d'olive et un peu d'ail finement haché - ajoutez la feuille de laurier et le lasma pour faire frire un peu. Ajouter la carotte râpée et le poivre finement haché. Lorsque les légumes sont tendres, mettez la viande en dés et faites-la frire un peu de tous les côtés. Versez ensuite suffisamment d'eau chaude pour couvrir la viande avec une paume. Ajoutez du sel, du poivre et un piment si vous le souhaitez. Couvrir et fermer le pot. Si vous faites cuire la viande dans une poêle en 40 minutes, la viande est cuite - si vous la faites cuire dans une simple marmite, cela vous prendra plus d'une heure - il faut goûter la viande pour qu'elle soit molle.

-Quand la viande est cuite, ajoutez les pommes de terre en dés et laissez-les bouillir également. À la fin, nous prenons du persil vert haché.

Sites de conseils

1

il est aussi très bon avec le mélèze vert.


Pommes de terre paprika au bœuf - Recettes



- 1 verre de jus de viande ou d'eau
- Quelques champignons
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de persil haché
- 2-3 cuillères à soupe de crème sure
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel

Mélanger la soupe de viande et de poulet et porter le mélange à ébullition,
à feu doux.
Incorporer le beurre dans la soupe chaude.
Pressez le citron et ajoutez le jus obtenu dans le bol de sauce. Pour l'homogénéisation, bien battre le mélange avec un fouet.
Ajouter le vin rouge, le persil, le sel et le poivre au goût et cuire pendant 5 minutes.
Retirez la casserole du feu et servez la sauce avec de la viande ou des légumes.



Comment faire: hachez l'oignon et ébouillantez-le, nettoyez les champignons frais et lavez-les bien. Couper en petits morceaux ou en tranches.
Les racines poussent. Faire mijoter les oignons et les champignons dans le beurre, ajouter l'eau chaude, le sel, le poivre, le vin, l'essence d'os et laisser mijoter environ 10 minutes.
Faire bouillir séparément la sauce tomate avec les racines. Lorsque les racines sont pénétrées, filtrez la sauce.
Ajouter la sauce sur les champignons et cuire ensemble pendant 5 minutes. Bon appétit !

Préparation:

Mettez la sauce brune dans un bol et ajoutez l'essence d'os, le vin, le beurre et le poivre.
Faire bouillir, sous agitation continue, pendant environ 15 minutes, puis passer au tamis d'étamine.


- 1 racine de raifort
- un verre de crème sure
- 1 cuillère à soupe de beurre
- otet
- sel
- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation:

- 500 ml de sauce brune (300 gr d'os sans moelle, sel, poivre, un oignon, une carotte, ½ céleri, 3 gousses d'ail, cumin, 4 cuillères à soupe de bouillon, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe d'huile.)
- 200 ml d'essence d'os (200 gr d'os sans moelle, sel, poivre)
- 25 ml de cognac
- 100 ml de vin rouge
- 100 gr de beurre
- sel au goût
- Poivre à goûter

Préparation:

Pour commencer, nous devons préparer la sauce brune. Les os sont assaisonnés et mis au four pour dorer. Laissez reposer environ 3 heures. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez par dessus la farine et les légumes (oignon, carotte, céleri, ail). Tout est laissé à durcir. Le bouillon est mélangé avec 100 ml d'eau avec lequel vous tremperez les légumes durcis.
Maintenant vous allez ajouter les os dorés et vous allez mettre 2 l d'eau. Laissez le tout bouillir jusqu'à ce qu'il tombe bien. À la fin, les os sont retirés et la sauce est filtrée.
L'essence des os est facile à préparer, mais il faut commencer à temps car sa préparation prend environ une journée.
Les os sont dorés au four. Laissez-le pendant environ 3 heures, puis mettez-le dans une casserole avec du sel, du poivre et 3 l d'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il reste environ 200 ml de soupe.
La sauce brune est mélangée à l'essence des os et au vin rouge. Assaisonner au goût et cuire environ 5 minutes. Ajouter ensuite le beurre et le cognac et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Laissez mijoter encore 5 minutes et la sauce est prête.


Préparation:

Mettez la farine dans un bol sec et faites-la dorer un peu, puis ajoutez le lait bouilli, laissez bouillir pendant 15 minutes en remuant constamment pour qu'il ne colle pas au bol. Avant de retirer le plat du feu, ajoutez l'aneth lavé et finement haché. Après avoir retiré la casserole du feu, ajouter la margarine (huile).
Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et rénales, ainsi qu'aux personnes suivant un régime sans sel

- 1/4 kg de pommes (2-3 pièces)
- 50-100 ml de crème sure
- 20g de farine
- 25 g de beurre ou d'huile
- une cuillère à café de sucre, sel, jus de citron
- persil
- céleri.

Les pommes, épluchées, sont râpées à travers de gros trous de râpe ou coupées en tranches fines de 1 cm et bouillies pendant 10 minutes dans 1/4 1 d'eau, ou de soupe de viande ou de légumes. Mettez une cuillère à café de sel ou 1/2 cuillère à café de "Vegeta" et une petite feuille de céleri (si bouillie avec de l'eau). Lorsque les pommes sont cuites, ajoutez la farine frottée avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et de crème sure, en laissant bouillir pendant 2-3 ébullitions.
Si la sauce est trop épaisse, diluez un peu plus pour qu'elle ressemble à une crème fine. Hors du feu, ajoutez du beurre frais ou une cuillère à soupe d'huile et du persil haché. Pour qui veut plus d'acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Une cuillère à café de sucre lui donnera un goût agréable. Il est servi avec un bouillon de volaille, de vache, de veau, de langue bouillie, de foie frit naturel, de veau naturel (escalope) ou de tranches de porc, avec un steak mijoté.

Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. Pressez le citron, préparez le beurre et les câpres, vous avez alors tous les ingrédients à portée de main pour la préparation.
Mettez le beurre dans une casserole et laissez-le fondre à feu moyen. Laisser bouillir 1 minute en remuant constamment. Au bout d'une minute, ajoutez le jus de citron, les câpres, le persil, du sel et du poivre au goût, puis laissez mijoter encore une minute. Éteindre le feu et préparer la sauce à servir.
Versez-le chaud sur le poisson avec une garniture de légumes ou de pommes de terre nature, puis saupoudrez d'un peu de persil vert sur le dessus.


Pommes de terre paprika au bœuf - Recettes

Pomme de terre vache

Le bœuf de pomme de terre, voici une combinaison très traditionnelle (même la plus courante diront certains), que beaucoup d'entre nous ont goûtée plus d'une fois. Mais si un jour vous avez envie de préparer un repas de vache dans une délicieuse sauce aigre-douce et légèrement piquante à la fois, vous pourriez essayer l'option que je vous propose aujourd'hui.

Boeuf aux nouilles chinoises

Rapide à préparer, savoureux et satisfaisant. Voilà comment je pourrais décrire, en bref, ce bœuf aux nouilles chinoises. Et si goûteux et rassasiant ne sont pas des arguments assez forts pour vous convaincre d'essayer, le temps de cuisson court (moins de 30 minutes) devrait être un facteur décisif lorsqu'il faut allumer le feu sur la cuisinière, en été, pour assouvir sa faim. Asadar le mérite !

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 350 g de bœuf coupé en fines lanières 60 g d'oignons verts 100 g de graines de soja 35 g de pousses de bambou 35 g de châtaignes 1 cuillère à soupe d'huile de piment 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée 3 cuillères à soupe de sauce Worcester 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture

Curry de boeuf thaï

Pour aujourd'hui, je vous propose un plat à base de bœuf, un curry de bœuf préparé un peu à la thaï. Je dis un peu car je n'ai pas suivi les recettes traditionnelles de Curry Vert ou de Curry Rouge, choisissant plutôt de combiner les deux types de pâte de curry thaï : verte et rouge. Je me suis toujours demandé ce qui se passerait si je les combinais ?! Jusqu'à ce que je puisse le goûter, j'étais fermement convaincu que j'éteindrais des flammes sur mon nez. Eh bien & # 8230 cela ne s'est pas passé de cette façon, et ce qui en a résulté était à la fois savoureux et épicé.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants (calculés pour 4 portions) : 400 g de bœuf coupé en fines lanières 1 cuillère à café de curry rouge thaï 1 cuillère à café de curry vert thaï 1 cuillère à café de pâte de gingembre 3 cuillères à soupe d'huile de sésame 4 brins d'oignon vert 4 gousses d'ail 100 ml jus d'ananas 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel au goût

Sauté de veau sauce à la bière

Aujourd'hui j'ai cuisiné un sauté de veau sauce à la bière. Les ingrédients sont calculés pour 4 portions.

Pour la préparation vous avez besoin des ingrédients suivants : 500 g de veau 500 ml de bière brune 100 ml de sauce soja 1 cube de soupe (bœuf) 20 ml de sirop de groseille 2 carottes 2 oignons 1 cuillère à café de poivre moulu 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de thym vert haché 1 cuillère à soupe persil vert haché 1 cuillère à soupe de romarin vert haché 100 g de crème sure 1 cuillère à café de fécule

Ragoût de veau irlandais

Aujourd'hui je vous propose une recette irlandaise de ragoût de veau. Pas du tout difficile à préparer, avec un goût délicieux, ce ragoût de veau deviendra sûrement l'une de vos recettes préférées, si vous l'essayez.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 900 g de veau 30 ml d'huile pour la friture 1 oignon haché 2 branches de céleri hachées 2 carottes hachées 1 poireau haché 2 gousses d'ail 300 ml de soupe de bœuf 150 ml de bière noire 50 g de beurre 100 g de lard 150 g de champignons sauvages 50 g de ciboulette 1 cuillère à soupe de farine sel et poivre au goût

Boulettes de viande turques avec salade et sauce au yaourt à la menthe

Comme vous l'avez trouvé dans la recette précédente, les boulettes de viande turques et la sauce au yaourt à la menthe sont très faciles à préparer. Mais je propose une combinaison entre eux, à laquelle on peut ajouter quelques légumes frais, obtenant ainsi une préparation délicieuse et rafraîchissante.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :

- pour la salade il vous faut les ingrédients suivants : 2 oignons rouges 1 concombre de serre 4 tomates cerises 2 cuillères à soupe de persil vert.
- pour la préparation des boulettes vous avez besoin des ingrédients suivants : 500 g de bœuf haché 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de poivre moulu 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de thym moulu 2 cuillères à soupe de persil vert 1 oignon, 1 œuf 200 ml d'huile pour la friture.
- pour la préparation de la sauce yaourt à la menthe vous avez besoin des ingrédients suivants : 500 ml de yaourt 2-3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées

Boulettes de viande turques

Si vous avez envie de boulettes de viande, je vous recommande des boulettes de viande turques, qui sont très faciles et rapides à préparer. Ils peuvent être consommés tels quels ou avec une sauce yaourt à la menthe (préparation de sauce yaourt à la menthe)

Vita Strogonoff

Aujourd'hui, étant samedi, j'ai cuisiné un plat connu de tous, à savoir le bœuf Stroganoff. Le bœuf Stroganoff est fabriqué à partir d'abricot ou de bœuf, c'est un plat délicieux et très facile à cuisiner.

Pour la préparation vous avez besoin des ingrédients suivants : 500 g d'abricot ou de filet de bœuf 2 gousses d'ail 250 g de champignons 1 gros oignon 100 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 300 g de crème sure 1 bouquet de persil 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de sauce Worcestershire 200 ml de vin rouge 250 ml de soupe de vache 1 cuillère à café de paprika paprika sel et poivre au goût

Poitrines de boeuf

Si vous voulez un plat de bœuf facile à cuisiner, délicieux et chaud, je vous recommande le bœuf paprika.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 500 g de bœuf coupé en petits cubes 2 poivrons rouges coupés en petits cubes 4 gousses d'ail coupées en fines tranches 1 gros oignon coupé en julienne 250 g de pulpe de tomate 2 feuilles de laurier 500 g pommes de terre 2 cuillères à café de paprika (ou 1 cuillère à café de paprika et une cuillère à café & #8211 que si vous ne voulez pas que la nourriture soit très épicée mais je vous dis que c'est tout le charme de ce plat) 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cube de concentré de vache 1 cuillère à café de cumin moulu 3 cuillères à soupe d'huile pour la friture 1 bouquet de persil vert haché 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu 1/2 cuillère à café de sel 500 ml d'eau

Langue à la sauce Madère

Aujourd'hui, j'ai pensé à cuisiner quelque chose d'exotique, de la langue à la sauce Madère. Nous avions encore quelques langues au congélateur, des restes de Noël, alors aujourd'hui au menu nous avons de la langue de porc à la sauce Madère. C'est simple à préparer, mais le seul obstacle est la durée. Il faut environ 3 heures pour préparer la langue avec la sauce Madère, mais au final vous aurez un plat très raffiné, avec un goût et un arôme particuliers.

Pour la préparation vous avez besoin des ingrédients suivants : 1 kg de langue de vache ou de porc 100 ml d'huile 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de fécule 2 oignons 2 carottes 1 cuillère à café 1 cuillère à café de thym 4 feuilles de laurier 1 cuillère à café de grains de poivre 50 ml de cognac 500 ml de vin de Madère 1/2 gousse d'ail 3 cuillères à soupe de bouillon 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de xérès 1 cuillère à café de poivre

Langue aux olives

Si je prenais encore la langue pour le tambour, je disais d'en profiter pour faire la langue aux olives. C'est l'un de mes aliments préférés. La langue aux olives est un aliment facile à préparer, délicieux et rafraîchissant. Et la sauce au citron, au laurier et aux olives noires donnera à la nourriture une saveur particulière

Boulettes de viande chinoises

Après un week-end de jeûne aujourd'hui, j'ai rapidement claqué des boulettes de viande de bœuf chinoises. Délicieuses et faciles à préparer, les boulettes de viande chinoises contiennent env. 460 kcal/portion.

Pour la préparation vous avez besoin des ingrédients suivants : 500 g de bœuf 1 oignon 4 champignons chinois 1 œuf 2 cuillères à soupe d'ail vert 1 cuillère à soupe de concentré de légumes 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café poivre moulu 200 ml d'huile de friture

Lanières de porc et boeuf aux légumes en 5 saveurs

Aujourd'hui, je vais vous gâter avec une recette chinoise, préparée à partir de lanières de porc et de bœuf aux légumes. Ce n'est pas difficile à préparer, il a un goût particulier (qui me rappelle le ragoût d'été de ma mère) et il a env. 650 Kcal / portion

Nourriture mexicaine aux haricots

Les amateurs de plats chauds recommandent chaleureusement ce plat mexicain de haricots au bœuf haché. Mais pour ceux qui ne peuvent même pas résister aux ailes KFC, je ne recommande pas cette recette. Cette préparation se prépare rapidement, en 1/2 heure maximum et a env. 440 Kcal / portion

Moussaka grecque

Le mot musaca vient de l'arabe et signifie servi froid. En roumain, cependant, il était dérivé du grec. La version grecque de ce plat est aussi la version qui s'est imposée dans la gastronomie.

Traditionnellement, le musacaua est préparé à partir de couches de viande hachée (ou hachée au couteau) d'agneau ou de toute autre viande rouge, en alternance avec des tranches d'aubergine ou de pomme de terre frites, avec des tranches de tomate et de sauce blanche. Les ingrédients sont placés dans un bol profond et large, cuits au four, et le produit, la moussaka, est servi en gros morceaux, permettant d'observer l'alternance de couches de légumes et de viande.

Dans la version turque, musacaua n'apparaît pas en couches. La moussaka turque est préparée à partir de légumes cuits à la vapeur ou frits, d'aubergines, de poivrons, de tomates, d'oignons, le tout mélangé à de la viande hachée. Il est servi avec une sauce au yaourt et du riz pilaf.

Dans la version arabe originale, le musacaua est un plat servi froid, une salade composée principalement de tomates et d'aubergines, et est servi en début de repas, en entrée.


Délicieux paprika au poulet - un dîner toujours réussi !

Nous vous suggérons de préparer le délicieux paprika avec du poulet. La viande est si fine et savoureuse qu'il est tout simplement impossible de l'abandonner. Il s'adapte parfaitement à n'importe quel joint. Il est facile à préparer, à partir des ingrédients disponibles.

INGRÉDIENT:

-800 g de poulet (haut ou bas des cuisses)

-2 tomates (ou une cuillère à soupe de concentré de tomates)

-une cuillère à café de paprika

-100 g de crème fermentée (pour la cuisson)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez et séchez la viande. Si vous utilisez des cuisses de poulet, coupez-les en deux (nous avons utilisé des cuisses). Vous pouvez laisser ou retirer la peau d'eux - selon votre propre goût.

2.Couper les tomates en deux. Râpez-les dans une grande râpe en les épluchant.

3.Couper l'oignon et le poivron en cubes.

4. Versez l'huile dans une poêle chaude. Placez les cuisses de poulet dessus et faites-les frire à feu vif, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles brunissent un peu (environ 2-3 minutes de chaque côté). Transférer la viande frite dans une assiette.

5. Ajouter l'oignon dans la même poêle. Faites-le frire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne semi-transparent.

6.Ajoutez les poivrons et les tomates. Remuer et laisser mijoter environ 5 minutes.

7.Ensuite, ajoutez le paprika et l'ail passé au presse-ail. Remuer.

8. Placez les morceaux de viande sur le "coussin" de légumes. Saupoudrez-les d'une cuillère à café de sel et recouvrez-les d'eau presque complètement. Mettez le couvercle sur la casserole, réduisez le feu à modéré et faites sauter la viande avec les légumes pendant 40 minutes.

9.Mélanger la crème fermentée et la farine jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-les dans la poêle et remuez.

10. Cuire les aliments pendant 10 minutes supplémentaires.

11. Servez le paprika chaud avec n'importe quelle garniture : pommes de terre, pâtes, sarrasin ou riz.


Pommes de terre paprika au bœuf - Recettes

Boeuf au cumin

Le goût irrésistible de certains morceaux de bœuf cuisinés au cumin (ou d'agneau, viande qui remplace parfois le bœuf) a prévalu et est devenu très apprécié des amateurs de plats chinois, bien que le cumin soit une épice plus rare que l'on retrouve dans les recettes chinoises. Cependant, la combinaison est devenue populaire en raison de la région du Xinjiang, une province autonome de Chine, avec une population majoritairement ouïghoure, où l'arôme étrange du cumin s'est mélangé aux ingrédients traditionnels de la cuisine chinoise, donnant naissance à ce plat.

Burrito

Cela faisait un moment que je pensais à un burrito fait maison. Ainsi, je me suis mis au travail et, en moins d'1 heure, j'ai retrouvé l'appétit.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 500 g de bœuf haché 450 g de haricots, tomate 100 g de mozzarella coupée en petits cubes 3 gousses d'ail hachées finement 2 cuillères à café de pâte de chili 1 oignon rouge haché finement 1 piment vert, coupé en rondelles 1/2 poivron vert, coupé en cubes 1/2 poivron rouge, coupé en cubes 100 g de pulpe de tomate, coupé en cubes quelques feuilles de laitue huile sel et poivre sauce tomate (voir ingrédients et comment préparer ici) guacamole était tortilla

Ciorba Gulas

Cet aliment est connu pour être d'origine hongroise. Au fil du temps, la recette originale a subi des modifications, des ingrédients ont été ajoutés, mais le dénominateur commun est resté les épices très épicées, qui ont été conservées par toutes les recettes existantes. La recette de la soupe Gulas, que je vais cuisiner aujourd'hui, est ma préférée et elle correspond le plus à mes goûts. Avec le temps, je vous présenterai d'autres recettes de goulasch, mais je commencerai par la préférée.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 750 g de bœuf, coupé en petits cubes de légumes pour la soupe (1 carotte, eau de javel, 1/2 petit céleri, le tout finement haché) 200 g d'oignon, haché 1 poivron rouge, 1 poivron vert , 1 poivron jaune, haché finement 5 cuillères à soupe d'huile, pour la friture 3 cuillères à soupe de concentré de tomate (concentration à 28 %) 250 g de pulpe de tomate 2 l de soupe de bœuf à partir de 4 cubes de concentré de vache 500 ml de vin rouge 1,5 l de soupe de légumes à partir de 3 cubes de légumes concentré 2 cuillères à soupe de paprika 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu 1 piment frais 2 cuillères à soupe de persil vert haché

Poitrines de boeuf

Si vous voulez un plat de bœuf facile à cuisiner, délicieux et chaud, je vous recommande le bœuf paprika.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 500 g de bœuf coupé en petits cubes 2 poivrons rouges coupés en petits cubes 4 gousses d'ail coupées en fines tranches 1 gros oignon coupé en julienne 250 g de pulpe de tomate 2 feuilles de laurier 500 g pommes de terre 2 cuillères à café de paprika (ou 1 cuillère à café de paprika et une cuillère à café & #8211 que si vous ne voulez pas que la nourriture soit très épicée mais je vous dis que c'est tout le charme de ce plat) 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cube de concentré de vache 1 cuillère à café de cumin moulu 3 cuillères à soupe d'huile pour la friture 1 bouquet de persil vert haché 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu 1/2 cuillère à café de sel 500 ml d'eau

Sos Bolognaise Traditionnelle

La sauce bolognaise (ragu alla Bolognese en italien) est une sauce à base de pâtes pour la viande, originaire de Bologne, en Italie. Cette sauce est traditionnellement servie avec des tagliatelles (tagliatelle alla bolognaise), ainsi qu'avec des lasagnes, mais en Roumanie elle s'est surtout imposée en servant cette sauce avec des spaghettis. La recette de la sauce bolognaise a subi plusieurs transformations au fil du temps, j'ai donc pensé à publier la recette de la sauce bolognaise traditionnelle, qui a été enregistrée par l'Accademia della Cucina Italiana en 1982 comme recette traditionnelle.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 250 g de bœuf haché 250 g de porc maigre haché 60 ml d'huile d'olive 6 tranches de lard fumé haché 1 oignon haché 2 carottes hachées 6 gousses d'ail hachées 2 branches de céleri finement hachées (ou 1 petit céleri-rave finement haché) 400 g de tomates pelées et hachées 200 g de concentré de tomates 120 ml de vin rouge 1 cuillère à café d'origan 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de verdure italienne sel et poivre au goût


Pommes de terre paprika (en deux variantes, à jeun et sucré)

Ma grand-mère me disait : « Si tu sais quand et combien de sel mettre dans ta nourriture, c'est impossible de ne pas avoir quelque chose de savoureux ! Avec le sel, ce n'est pas toujours comme dans le conte de fées d'Ispirescu. Mais il est bon de prendre quelques conseils. Par exemple, à propos des pommes de terre.

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la sauter quelques minutes avant de la cuire. Le sel ajouté au début les fortifiera et ils ne resteront pas farineux. Au contraire, quand on veut faire une soupe ou un plat de pommes de terre, on ajoute du sel dès le début. Quant aux frites, elles ne sont salées qu'une fois prêtes.

Ce n'est pas un hasard si j'ai mentionné la quantité de sel que vous mettez dans les pommes de terre. La recette que je veux vous proposer est celle-ci : la pomme de terre au paprika. Avec du saindoux, les jours doux, et avec de l'huile, les jours de jeûne.

À 5-6 grosses pommes de terre appropriées, mettez une cuillère à soupe de saindoux ou deux cuillères à soupe d'huile. Et je le sais aussi de ma grand-mère : la graisse végétale doit être utilisée dans le double de la graisse animale. Ajoutez une cuillère à café de paprika (et/ou un poivron ou un beignet), un oignon finement haché, finement haché, et une cuillère à soupe de persil vert haché.


Préparations de jeûne

SOUPE AUX LÉGUMES 450 ml

SOUPE CRÈME AUX CHAMPIGNONS 300 grammes

POMMES DE TERRE DORÉES AUX CHAMPIGNONS GRILLÉS 300 grammes

ASSORTIMENT DE SALADE AUX CHAMPIGNONS GRILLÉS 250 grammes

SPÉCIAL PILAF SANS VIANDE 300 grammes

sauce tomate, poivrons et champignons enveloppés de riz

TOCHITURA DE HARICOTS ROUGES 300 grammes

ASSIETTE DE LÉGUMES NON MÉLANGÉS 300 grammes

ASSIETTE DE BROCOLI SANS DOUILLE 300 grammes

RIZ AUX CHAMPIGNONS ET LÉGUMES 250 grammes

CHAMPIGNONS AUX CHAMPIGNONS 300 grammes

RIZI BIZI 200 grammes

riz bouilli assaisonné avec carottes, petits pois et champignons

DESSERT - PIRE DE MARRON A LA CREME VEGETALE 200 grammes


Veau paprika aux pommes de terre

Le veau est coupé en morceaux, lavé, égoutté, salé et frit dans une poêle avec du saindoux. Après la friture, la viande est retirée dans un bol. Dans le saindoux restant, faire revenir l'oignon nettoyé et haché finement jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis tremper avec du paprika, du bouillon et de la soupe ou de l'eau et laisser mijoter environ 15 minutes, puis ajouter la viande. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les pommes de terre, épluchez, lavez et coupez en plus gros carrés. Assaisonner le tout avec du sel, ajouter l'ail nettoyé et finement haché avec le poivre et le thym et cuire encore 20 minutes.

Au moment de servir, placez des légumes verts finement hachés sur le dessus.

Valeurs nutritionnelles par portion de 300 g (viande avec os 100 g, pommes de terre 100 g, sauce 100 g)


Papricas de pommes de terre avec boulettes et poulet

- Eplucher les pommes de terre, laver et couper en rondelles (j'avais des grosses pommes de terre et pour cette raison j'ai coupé les rondelles tour à tour en deux moitiés voire en quartiers). Les pommes de terre ainsi préparées sont essuyées avec un torchon absorbant.

- Eplucher l'oignon, le laver et le couper en petits morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre préparées dans une poêle (il vous faut une poêle de grand diamètre) dans 100 ml d'huile chaude.
- Égoutter l'excès d'huile et placer dans un bol. L'huile dans laquelle les pommes de terre ont été durcies est conservée dans la poêle.

- Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile dans laquelle les pommes de terre ont été préalablement cuites.
- Ajouter le bouillon et/ou le concentré de tomate dans la poêle en mélangeant légèrement le paprika avec une cuillère en bois.

- Trempez le mélange avec de l'eau (j'ai ajouté 100 ml d'eau) en remuant doucement avec une cuillère en bois.
- Cette sauce est mise dans une grande marmite (si vous utilisez les quantités mentionnées ci-dessus il vous faut une grande marmite). Ajouter dans la casserole les pommes de terre préalablement préparées, sel, poivre, laurier.

- Porter le mélange à ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.

- Faites revenir (en même temps) les morceaux de viande dans une poêle dans 40 ml d'huile chaude. Retirer l'excès d'huile et ajouter les morceaux de viande au mélange préparé. Laisser bouillir le mélange sur une chaleur appropriée. Pendant ce temps, les boulettes sont préparées.

- Préparation des boulettes : dans une casserole d'un diamètre d'environ 16 à 17 cm, faire bouillir de l'eau et de l'huile (ou du beurre). Lorsque le mélange d'eau et d'huile a atteint la température d'ébullition, ajoutez la farine "en vrac" (toute la quantité de farine préparée). Retirer le mélange du feu et mélanger immédiatement avec une cuillère en bois.

Après un temps très court, une "boule de pâte" se forme. Remuez vigoureusement pendant environ 10 minutes avec une cuillère en bois. Laisser refroidir la pâte pendant environ 15 à 20 minutes.

- Ajouter les œufs un à un (ne pas ajouter le deuxième œuf tant que le premier n'est pas complètement incorporé). Le mélangeur à pales en spirale peut être utilisé pour ce temps de travail (à une vitesse inférieure). A la fin, ajoutez les feuilles de persil.

- À partir de la composition préparée, on forme à l'aide de deux cuillères à café des boulettes (environ la taille d'une grosse noisette).
- Les boulettes ainsi préparées sont bouillies quelques minutes dans de l'eau bouillante salée (au bout de peu de temps elles remontent à la surface de l'eau et augmentent légèrement de diamètre).

- Retirez les boulettes à l'aide d'un fouet, égouttez-les et placez-les dans la casserole dans laquelle bout le mélange préalablement préparé (il est important que ce mélange soit à ce moment dans les dernières minutes d'ébullition). Laisser bouillir environ 5-6 minutes. Ajouter du sel si nécessaire.

- Servir chaud. Il est important d'ajouter suffisamment de sauce dans l'assiette. Saupoudrez éventuellement de feuilles de persil hachées sur la surface.
La recette appartient à Nicolae Olexiuc et Iulia Olexiuc. Il est publié dans leur livre " 1800 recettes pratiques ". J'ai ajouté aux ingrédients mentionnés par les auteurs 500 g de poulet (poitrine de poulet désossée).


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Poulet de pommes de terre au poulet

Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons en petits morceaux et chauffons l'huile. Coupez le poivron en petits morceaux et mettez-le à durcir avec l'oignon. Laissez-les cuire quelques instants, puis ajoutez les cuisses.

Au bout de 2 minutes, ajoutez du sel, du poivre et 1 cuillère à café de paprika. Au bout d'1 minute, ajoutez 1 litre d'eau et laissez bouillir, à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit à moitié pénétrée.

Pendant ce temps, nous nettoyons, lavons et coupons les pommes de terre, et lorsque la viande est à moitié cuite, nous la mettons sur la viande. Nous ajoutons également des pois. Ensuite, nous nettoyons, lavons et coupons les carottes, les courgettes et la branche de céleri et les mettons sur les pommes de terre et le reste.

Nous ajoutons encore 500 ml d'eau, la feuille de laurier et laissons le tout bouillir. Si vous voulez un paprika plus long, ajoutez plus d'eau.

Avant d'arrêter le feu, mettez les feuilles de céleri. Laissez-le refroidir, après quoi il peut être servi avec beaucoup d'appétit, car il est très bon :)



Commentaires:

  1. Jabari

    Je peux recommander de venir sur un site où il y a beaucoup d'informations sur un thème intéressant.

  2. Yozil

    Tout est vrai, mais pour moi, s'il y a des visiteurs sur les sites, alors il y a des commentaires, tk. Tout le monde veut participer à la discussion d'un sujet particulier, pour s'allumer ainsi dans le cercle des blogueurs, donc je pense que le nombre de commentaires est en proportion directe avec le nombre de visiteurs. Eh bien, nous ne prenons pas de spam de cours

  3. Pachu'a

    Et comme pour comprendre

  4. Kagagal

    il est impossible d'examiner à l'infini

  5. Barret

    Et où s'arrête-t-on ?



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