Recettes traditionnelles

Recette de pain de Sally Lunn

Recette de pain de Sally Lunn


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Au lieu de préparer les petits pains traditionnels de Sally Lunn comme à Bath, je préfère faire une miche entière de ce pain brioché.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 350 g (12 oz) de farine ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie active séchée
  • 225 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs

MéthodePréparation :2h ›Cuisine :40min ›Prêt en :2h40min

  1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la moitié de la farine et la levure; mettre de côté.
  2. Dans une casserole moyenne, chauffer et mélanger le lait, le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que le beurre soit presque fondu.
  3. Ajouter au mélange de farine. Ajoutez ensuite les œufs. Battre au batteur électrique à vitesse faible à moyenne pendant 30 secondes, en raclant les parois du bol. Battre ensuite à grande vitesse pendant 3 minutes.
  4. À l'aide d'une cuillère, incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte ferme.
  5. Pétrir jusqu'à consistance lisse, puis couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume - environ 1 heure.
  6. Pétrir à nouveau la pâte et façonner un pain rond. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume, environ 45 minutes.
  7. Préchauffer le four à 190°C/thermostat 5.
  8. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le tapote. Retirer le pain du moule, servir tiède ou frais.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par PansyApplewood

J'espérais que ce serait un peu plus sucré qu'il ne l'était, mais c'était quand même très bon. Il a fait un gros pain de mie tendre. Simple à faire, j'ai façonné la pâte en nœud pour plus d'intérêt. J'ai hâte d'utiliser les restes pour le pain perdu.-03 mai 2013 (Avis de ce site AU | NZ)


Petite Sally Lunns

Doré, aérien, à l'intérieur moelleux et ouvert, il est idéal pour une noisette de beurre fondant et de la confiture d'abricots.

Et la partie la plus agréable est - c'est un petit pain sans pétrissage. C'est vrai, il est fait de pâte que vous versez simplement dans des moules à muffins et faites cuire.

Pas de mains collantes. Pas de grattage de morceaux de pâte séchée sur le comptoir.

Tout d'abord, qui est Sally Lunn ?

Le nom de ce pain moelleux et légèrement sucré a ses origines en France ou en Angleterre, selon l'histoire à laquelle vous croyez. Une légende raconte que Solange Luyon (anglicisée en Sally Lunn), une protestante française, a quitté sa terre natale pour s'installer dans le West Country de l'Angleterre, où elle a vendu ses riches gâteaux au beurre dans les rues de Bath.

À ce jour, le Sally Lunn Bun, un grand pain rond à la levure, est une spécialité des boulangeries de Bath, où il est vendu en tranches, grillé et tartiné de confiture et de beurre ou de crème caillée.

Un autre conte dit que Sally Lunn est simplement une corruption de l'Alsacien solilème(e) ou les français soleil lune (soleil et lune) et fait référence à la couleur dorée et à la forme ronde du pain. La plupart des sources semblent accepter cette dernière histoire, bien que la première soit sans aucun doute plus romantique (c'est probablement pourquoi il est venu pourquoi ne pas ajouter un peu de romance à la vie chaque fois que vous le pouvez ?)

Sally Lunn est devenue une spécialité des boulangers du Sud aux États-Unis il y a un siècle ou plus. L'auteur du livre de cuisine Bill Neal dit que c'est "parmi les aristocrates des pains du Sud". Et pourquoi pas? Légère et beurrée comme une brioche, elle est beaucoup plus rapide et plus facile à préparer - parfaite pour les chaudes journées d'été du sud, quand tout ce que vous voulez faire est de vous détendre à l'ombre avec un verre de thé sucré froid.

Étant donné que nous tous (sauf vous, dans le nord-ouest du Pacifique) semblons avoir un temps inconfortablement chaud dans le sud ces jours-ci, ces Little Sally Lunns de taille individuelle sont le moyen idéal pour satisfaire votre envie de brioche - avec le moins d'effort possible.

Parlons d'abord de la levure.

Si vous connaissez déjà SAF Gold, une levure spéciale pour les pains à haute teneur en sucre, faites défiler jusqu'à la photo suivante, car vous êtes dans le secret : SAF Gold fonctionne mieux et plus rapidement que SAF Red pour les pains et petits pains sucrés à la levure.

"Alors, qu'est-ce qui se passe avec ça? Je pensais que SAF Red était la meilleure levure qui existe."

C'est – pour une utilisation universelle. Lorsque vous préparez votre pain de mie de base, pizza, petits pains, focaccia, bâtonnets de pain, pain sans pétrissage, pains croustillants - tout ce qui est salé plutôt que sucré - SAF Red est votre levure de choix.

Mais lorsque vous préparez des brioches à la cannelle, des petits pains collants, du panettone, de la challah, tout ce qui contient une plus grande quantité de sucre dans la pâte, optez pour le Gold.

SAF Gold est une levure « osmotolérante », ce qui signifie qu'elle joue bien avec le sucre. Le sucre aime absorber l'eau et lorsque le sucre est dans la pâte à pain, il éloigne l'eau de la levure, laissant la levure assoiffée. Les cellules de levure de SAF Gold sont sélectionnées pour nécessiter moins de liquide pour fonctionner afin qu'elles soient mieux à même de résister aux manières gourmandes du sucre avec de l'eau.

Conclusion : la pâte sucrée lève mieux – plus haut et plus vite – lorsque vous utilisez la levure SAF Gold.

Alors, comment déterminez-vous si votre pâte est suffisamment sucrée pour avoir besoin d'un coup de pouce d'or ?

Vérifiez la quantité de sucre dans la recette. Si la recette demande au moins 1 cuillère à soupe de sucre par tasse de farine, choisissez SAF Gold - par exemple, si vous préparez un pain de farine de 3 tasses, utilisez Gold si la quantité de sucre est de 3 cuillères à soupe ou plus.

Saviez-vous qu'en cliquant n'importe où sur ce bloc d'images, vous pouvez les agrandir en taille réelle ? Allez-y, essayez-le, cela fonctionnera pour n'importe laquelle de nos photos.

Placez les ingrédients suivants dans une tasse ou un bol à mesurer allant au micro-ondes ou dans une casserole :

1 tasse (227g) de lait entier
6 cuillères à soupe (85g) de beurre
1/4 tasse (50g) de sucre

Chauffer à tiède en remuant pour ramollir/faire fondre le beurre. Versez le mélange dans un bol à mélanger et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit en dessous de 120 °F, environ 15 minutes.

Ajoutez ce qui suit au mélange de lait chaud :

1/8 cuillère à café d'huile de citron ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (zeste) ou 2 cuillères à café de vanille, si vous préférez
1 1/2 cuillères à café de sel
240 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie King Arthur
2 gros oeufs
1 cuillère à soupe de levure instantanée (SAF Gold de préférence)

Battez le mélange à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes si vous utilisez une machine à pain, programmez la machine pour la pâte ou manuelle, et mélangez pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Ajoutez 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur au mélange et battez pendant environ 3 minutes pour obtenir une pâte molle et cohésive. Remarque : Il s'agit d'une pâte humide très collante, trop collante pour être pétrie, elle doit donc être battue pour développer son gluten.

Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume. Une mesure de 8 tasses est un outil pratique ici, car elle vous permet de suivre facilement la levée de la pâte.

Si vous utilisez le cycle pâte d'une machine à pain, laissez simplement la machine terminer son cycle.

Graisser légèrement les moules de deux moules à muffins standard (24 tasses au total).

Si vous n'avez pas deux moules à muffins (ou si vous voulez faire un pain, en plus des petits pains), graissez légèrement un moule à muffins, plus un plat à soufflé de 6" ou un autre plat rond ou un petit moule à pain.

Répartir la pâte dans 18 tasses de moules à muffins. Si vous avez une balance, remplissez chaque tasse avec environ 40 g (1 3/8 onces) de pâte, les tasses seront un peu plus qu'à moitié pleines.

Si vous utilisez un moule à muffins, remplissez chaque moule avec la quantité de pâte spécifiée, puis façonnez le reste en un pain et placez-le dans le petit moule de votre choix.

Couvrir les moules et laisser les petits pains lever pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.

Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 350 °F.

Si vous préparez des muffins et un pain, voici à quoi ressemblera votre pain dans un plat à soufflé – avant de lever, il remplira peut-être la moitié du plat. Ressuscité, il montera au sommet.

Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'un d'eux indique au moins 190 ° F, environ 15 minutes.

Si vous faites un pain ainsi que des petits pains, faites cuire le pain pendant environ 25 à 30 minutes, en le recouvrant de papier d'aluminium après 15 minutes pour éviter qu'il ne brunisse trop.

Sortez les rouleaux du four.

Sont-ils terminés ? Un thermomètre numérique vous le dira à coup sûr. Tout ce qui dépasse 190 ° F, ils sont entièrement cuits.

Démoulez les rouleaux sur une grille. Badigeonner de beurre fondu, si désiré.

Emballez hermétiquement les rouleaux complètement refroidis et conservez-les à température ambiante pendant plusieurs jours, congelez-les pour une conservation plus longue.

Servir les petits pains avec du beurre et de la confiture, au petit-déjeuner ou au brunch ou dans le cadre d'un « goûter » l'après-midi.

Big Sally et Little Sallys. Brillant de beurre fondu. Léger comme une plume.


Myrtille Sally Lunn

Il n'y a jamais une occasion où je ne trouve pas d'excuse pour mettre quelque chose au four. Et personne à ma table - lié au sang ou autre - n'a jamais dit: "Non, je ne pourrais pas avoir un autre crumpet frais et chaud." Faire cuire une ma maison n'est pas seulement une chose occasionnelle.

C'est particulièrement vrai pour le petit-déjeuner. Bagels, brioches et bialys, croissants et crumpets, il y a tant de pains traditionnels que vous pouvez faire, cuire et servir avec plaisir entre l'aube et le midi.

Les pains du petit déjeuner sont traditionnels et réconfortants. Il n'est guère nécessaire de réinventer la roue ou de repousser les limites, les anciens favoris ont suffi pendant des années et continueront de le faire.

Les crumpets en sont un bon exemple. Un bon crumpet est comme un croisement entre une crêpe et un muffin anglais, bien que ce soit vraiment une erreur de les comparer à autre chose, en particulier aux crumpets achetés en magasin. Si vous n'avez jamais eu de crumpet fait maison, vous allez vous régaler. C'est gonflé, doré et moelleux mais croustillant.

Ensuite, il y a le pain au chocolat, la friandise préférée de millions d'écoliers français. Ma recette est une version raccourcie du classique, mais elle reste douce et beurrée, faite d'une pâte sucrée très riche (mais facile) cachant une cache de chocolat haché qui fond juste au cours de la cuisson.

Sally Lunn Bread est un classique américain (et anglais) un peu comme une brioche. Ce pain beurré et légèrement sucré est merveilleux, qu'il soit servi frais ou grillé avec du beurre et du miel.

Pour écouter les gens de New York, c'est le seul endroit où l'on peut faire de vrais bagels, car il faut avoir de l'eau du robinet à New York. Je ne suis pas d'accord. Cette recette donne des bagels au goût incroyablement authentique, quelle que soit l'eau que vous utilisez.

En revanche, rien ne vaut un bon biscuit. Une combinaison de levains - levure, levure chimique et soda - les rend extra-légers, et une levée nocturne les rend prêts à cuire quand vous l'êtes. Il est traditionnel de conserver une grande quantité de pâte au réfrigérateur afin que vous puissiez couper et cuire des portions au besoin.

La seule variante de la tradition ici est le pain muffin anglais. Je l'ai remarqué pour la première fois dans un livre de James Beard et j'ai été intrigué par l'idée de jouer avec deux levains, du bicarbonate de soude et de la levure. C'est un triomphe - un pain grossier et granuleux qui combine la texture et le goût d'un muffin anglais avec la facilité et la capacité de griller d'un pain rapide traditionnel.

Mieux encore, rien de spécial n'est nécessaire pour ces recettes - juste la farine de base, la levure, le beurre et le sucre. Ajoutez une grosse tasse de café ou une bonne théière et c'est le réveil. Faites sonner la cloche du chariot. Creuser.


Sally Lunn

Dernièrement, beaucoup de gens se sont tournés vers la cuisson de leur propre pain, soit par nécessité en raison de pénuries, soit en choisissant de rester à la maison. Mais, pour ceux qui ont l'habitude de faire leur propre pain depuis un certain temps, nous savons que c'est beaucoup de travail, et parfois frustrant d'obtenir « juste ce qu'il faut ».

Ce qui nous amène aux pains “sans pétrissage”, populaires pour être plus faciles et relativement infaillibles. Et ce n'est guère surprenant que nos ancêtres aient eu des recettes similaires. Sally Lunn est une recette de pâte à frire, originaire d'Angleterre. Bien que le plus souvent considéré comme une recette de petits pains, il était également utilisé pour les pains. La recette suivante est tirée du nouveau livre de cuisine et guide de marketing de Miss Parloa, 1880. ​1​

Recette de Sally Lunn du nouveau livre de cuisine de Miss Parloa

Comme vous pouvez le voir, ce n'est vraiment pas une recette très compliquée. Une seule note majeure est nécessaire, le temps de levée de deux heures est loin plus de temps qu'il n'en faudra avec les levures boulangères modernes. Dans mon cas, il a fallu moins de 30 minutes à température ambiante pour que la pâte menace de déborder de la casserole.

La recette a donné un pain très léger et très savoureux. Sa texture est un peu lâche, donc pour les sandwichs, je suggérerais de le couper un peu plus épais que d'habitude. Il fait vraiment d'excellents toasts.


Rouleaux de Sally Lunn

La plupart d'entre nous ont des recettes qui nous ont été transmises par nos grands-mères ou même arrière-grands-mères. Mais, avez-vous déjà fait une recette qui remonte au 18ème siècle ? Eh bien, nous sommes vraiment ravis des résultats de la fabrication de cette recette antique de petits pains Sally Lunn et nous pensons que vous le serez aussi.

L'histoire raconte que Sally Lunn était boulangère à Bath, en Angleterre, vers la fin du XVIIIe siècle. Elle serait originaire de France, son vrai nom étant Solange Luyon. Il y a aussi l'idée que, si Sally Lunn n'était pas une personne réelle, alors peut-être que les rôles auraient pu évoluer à partir du soleil lune, un type de pain sucré français où le sommet doré est appelé soleil et l'intérieur pâle comme la lune.

Les colons anglais des colonies américaines ont apporté cette recette avec eux et elle aurait été l'une des préférées de George Washington pour son petit-déjeuner. Il est resté populaire aux États-Unis jusqu'au XIXe siècle.

Quelle que soit la véritable origine, ces petits pains étaient connus de loin comme étant légèrement épicés et avec une texture parfaite. Les petits pains ronds sont faits dans des moules à muffins, mais ils ne ressemblent en rien aux muffins. Au lieu de cela, ces petits pains à la levure contiennent des œufs, de la crème et une multitude d'arômes comme la vanille et le citron pour leur donner la saveur qui manque à la plupart des petits pains.

Ce ne sont pas vos vieux petits pains ordinaires, c'est pourquoi ils sont devenus si populaires à l'époque et sont toujours appréciés à ce jour.

Pour commencer à faire ces petits pains, vous devrez chauffer la crème, le beurre et le sucre au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient juste chauds (pas chauds). Ajouter l'extrait de citron, le zeste de citron, l'extrait de vanille, le sel, une partie de la farine, les œufs et la levure pour commencer à former la pâte. Remuer pendant 3 minutes. Vous voulez vraiment travailler cette pâte sinon elle ne lèvera pas correctement alors ne lésinez pas sur cette étape.

Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et remuer encore 3 minutes. Il s'agit d'une pâte collante, utilisez donc un batteur électrique ou sur socle pour faciliter le travail.

Laissez les rouleaux lever pendant une heure avant de déchirer de petites sections pour en faire des boules. Chaque boule de pâte doit remplir un moule à muffins standard à un peu plus de la moitié. Une fois que la pâte est bien en place, laissez lever encore une heure.

La quantité de pâte que cette recette fait est suffisante pour faire 18 petits pains de la taille d'un muffin. Mais pour la plupart des utilisations, nous devrons faire 12 petits pains et un mini moule à pain, à moins que vous n'ayez un moule à muffins pouvant contenir 18 muffins à portée de main. Juste un petit mot ici pour dire que vous devrez faire cuire le mini moule à pain plus longtemps que les moules à muffins pour que l'intérieur soit entièrement cuit.

Ces petits pains ne sont pas trop sucrés, mais sont tout simplement délicieux avec un peu de beurre ou de confiture sur le dessus pour un petit-déjeuner que les gens apprécient depuis des centaines d'années. La pâte à levure tendre donne un intérieur moelleux avec une texture parfaite. De plus, la vanille et le citron rendent ces petits pains encore plus savoureux. Ces rouleaux valent vraiment l'effort (et le temps de montée).


Iwaruna.com

Cela faisait près d'une décennie que je ne me sentais plus en confiance pour refaire du pain Sally Lunn. La dernière fois que j'ai essayé de le faire cuire, il y a environ deux ans, il était dense et désagréablement trop levé. Je pensais que j'avais perdu mon contact. Ensuite, j'ai décidé de peser la farine, de revoir la recette de Sally Lunn de Marion Cunningham dans The Fanny Farmer Baking Book, ainsi que de réfléchir aux deux recettes de brioche de Shirley O. Corriher dans Cookwise. Je ne sais pas si l'ajout d'une étape d'éponge et l'utilisation de farine à pain ont aidé, mais le pain résultant était riche en mie délicate.

Pour moi, ce pain est fondamentalement une version plus facile et plus légère (un peu) de la brioche. Non seulement moins de beurre, mais fondu beurre qui en un clin d'œil peut être mélangé. Là encore, comme je l'avais mentionné dans la version 1.0 de cette recette, le pain Sally Lunn semble être une version anglaise de la brioche de toute façon.

Oui, les ingrédients et la méthode sont remarquablement similaires à la version 1.0, mais j'ai ajouté plus de détails qui, je pense, rendront la recette plus fiable. La version 2.0 suffit pour 1 gros pain (moule 9x5x2 pouces) plus 4 petits pains de la taille d'un muffin (tasses de 4 pouces de diamètre).


Pain Sally Lunn, une recette de machine à pain facile

Cette recette de pain Sally Lunn est très facile à suivre et très agréable. Si vous avez une machine à pain, cela vous facilitera certainement la vie.

Chez nous, dans les Caraïbes, la plupart du pain vendu dans les boulangeries ou les pâtisseries (comme nous les appelons en Haïti) est frais du jour. J'ai grandi en voyant mes parents acheter du pain tous les jours. Il n'y a rien de mieux que de se réveiller chaque matin avec l'odeur du pain fraîchement sorti du four. Pain Sally Lunn, une recette facile à la machine à pain

Migrer aux États-Unis a tout changé. Nous n'étions pas des boulangers chez nous et acheter du pain frais dans les boulangeries antillaises n'était pas toujours un privilège. L'emplacement d'une bonne boulangerie et le transport ont rendu presque impossible de profiter de notre pain haïtien.

Lorsque les filles (sœurs et moi) de la famille ont décidé d'apprendre à faire du pain, nous étions tous prêts pour la nouvelle aventure. Un jour, j'ai réalisé que me battre avec la pâte n'était pas pour moi. J'étais très maigre à l'époque. Mes bras me faisaient très mal en essayant de pétrir n'importe quel type de pâte. L'idée de développer des muscles en travaillant avec de la pâte à farine était le plus gros mensonge, pensai-je. MDR

Lorsque j'ai quitté la maison de mes parents, j'ai rapidement investi dans une machine à pain. Je ferai du pain à l'ancienne si j'ai vraiment besoin d'une thérapie, LOL, ce qui n'est pas assez fréquent. Pétrir du pain n'est tout simplement pas pour moi. Pain Sally Lunn, une recette de machine à pain facile

Le pain Sally Lunn est une recette de machine à pain facile. C'est « la crème de la crème » après le pain brioché bien sûr. J'ai décidé d'essayer cette recette un jour car j'en avais marre de manger du pain aux herbes, aux fruits ou nature (farine et eau). J'avais envie de quelque chose de nouveau.

Faire cette recette n'est pas difficile du tout. Avouons-le, il n'y a pas grand chose à faire. Je place les ingrédients dans la machine à pain selon la recette et le fabricant de pain et c'est fait. Une étape importante qui est essentielle pour faire le pain parfait est la température.

Lorsque vous ajoutez du lait ou de l'eau aux recettes de pain, tous les liquides doivent être à température ambiante. Il est parfois recommandé de réchauffer le lait au micro-ondes mais je suis contre si vous débutez en pâtisserie. Si vous êtes confiant et pouvez contrôler la température du lait, n'hésitez pas à commencer la cuisson. /> /> Pain Sally Lunn, une recette facile à la machine à pain

La recette comprend également un œuf. L'œuf doit être à température ambiante. L'œuf est légèrement battu et ajouté dans le plat allant au four avec tous les autres ingrédients.

La recette de pain de Sally Lunn est tirée d'un de mes livres de recettes de pain de confiance, 250 Best Canadian Bread Machine de Donna Washburn et Heather Butt. Il existe plusieurs autres livres des mêmes auteurs. Je suppose qu'ils sont tous bons sur la base de la critique sur Amazon.

Un autre conseil important est de connaître votre machine à pain. Connaître sa machine à pain est essentiel pour réussir cette recette et bien d'autres. Suivez la recette et faites le réglage en fonction de votre machine et du type de farine que vous utilisez. Pain Sally Lunn, une recette facile à la machine à pain

En parlant de farine, je préfère utiliser la farine à pain King Arthur. C'est l'une de mes farines préférées à utiliser pour toute recette de pain. J'espère que vous apprécierez cette recette. N'oubliez pas de partager votre opinion.


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J'ai fait ma première miche de pain à 12 ans. Il s'appelait Sally Lunn Bread et j'étais à peu près accro après que mon premier pain se soit avéré si délicieux. L'histoire de Sally Lunn est racontée de différentes manières, mais la légende raconte qu'une femme nommée Solange Luyon se rendit à Bath, en Angleterre, en 1680 après avoir échappé aux persécutions en France. Elle travaillait dans la cuisine, fabriquant du pain au beurre et le vendant dans la rue connue à l'époque sous le nom de Lilliput Alley. Mais Solange – qui, en raison de la méconnaissance de sa collègue de la prononciation française – est devenue connue sous le nom de Sally Lunn. J'adore ces petits pains pour les dîners de famille. Ils sont légers et pleins de saveur et vous les séparez pour garder les bords doux. Ceux-ci peuvent être réfrigérés au réfrigérateur pour la deuxième levée jusqu'à 8 heures si vous aimez le faire pendant la nuit et les avoir le lendemain. Faites un double lot et ils font aussi de bons rouleaux de sandwich!

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Petits pains au levain Sally Lunn - Cultured Food Life

Vous devez visiter sa boutique! Un si vieux bâtiment et bien sûr de délicieux petits pains <3

La vie alimentaire cultivée de Donna Schwenk

Il existe de nombreuses façons de faire du kéfir avec de nombreux types de lait différents, et croyez-moi, je les ai toutes essayées. Surtout pour essayer de vous aider. J'ai certains de mes favoris, mais je vais vous expliquer lesquels vous pouvez utiliser et vous faire part de mes favoris. Il y a beaucoup à comprendre sur le lait et les nombreuses façons dont vous pouvez le consommer et l'utiliser pour faire du kéfir. Des choses comme : « Qu'est-ce que la pasteurisation et l'homogénéisation font au lait ? Pourquoi ne recommandez-vous pas le lait bio pour faire du kéfir ? Puis-je cultiver de la crème et faire du beurre de kéfir et de la crème sure? Qu'en est-il du lait non laitier pour faire du kéfir ? Le lait cru fait-il du bon kéfir ? » J'entre dans les détails ici mais reste avec moi. Vous apprendrez tellement.

Il existe de nombreuses façons de faire du kéfir avec de nombreux types de lait différents, et croyez-moi, je les ai toutes essayées. Surtout pour essayer de vous aider. J'ai certains de mes favoris, mais je vais vous expliquer lesquels vous pouvez utiliser et vous faire part de mes favoris. Il y a beaucoup à comprendre sur le lait et les nombreuses façons dont vous pouvez le consommer et l'utiliser pour faire du kéfir. Des choses comme : « Qu'est-ce que la pasteurisation et l'homogénéisation font au lait ? Pourquoi ne recommandez-vous pas le lait bio pour faire du kéfir ? Puis-je cultiver de la crème et faire du beurre de kéfir et de la crème sure? Qu'en est-il du lait non laitier pour faire du kéfir ? Le lait cru fait-il du bon kéfir ? » J'entre dans les détails ici, mais reste avec moi. Vous apprendrez tellement.

Le kéfir, lorsqu'il est placé dans du lait, devient un aliment entièrement différent. Au cours du processus de fermentation, des enzymes et des vitamines ajoutées deviennent présentes dans le lait. Les sucres du lait (lactose) sont consommés lors de la fabrication du kéfir 99,9 % sans lactose et moins de 1 % de sucre. Le processus de fermentation modifie le lait de manière merveilleuse et a même des effets anti-tumoraux. Découvrez cette étude qui a révélé que les extraits de kéfir contiennent des constituants qui inhibent spécifiquement la croissance des cellules cancéreuses du sein humaines, ce qui pourrait éventuellement être utile dans la prévention ou le traitement du cancer du sein. [1] Il n'y a rien qui a plus changé ma vie que de boire du kéfir tous les jours. Plus vous comprenez et apprenez, meilleur sera votre kéfir. Cela vaut la peine de faire un petit effort pour comprendre le lait et le kéfir. Cela a fait toute la différence pour moi.

Découvrez toutes nos options pour les types de lait qui peuvent faire du kéfir. Cliquez sur le lien pour plus de détails :

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Quel type de lait dois-je utiliser pour faire du kéfir ? - La vie alimentaire cultivée

La vie culinaire de Donna Schwenk

Nous avons tous des épreuves et des luttes tout au long de notre vie et souvent ces luttes m'ont mis à genoux. Mais sans faute, chacun d'entre eux a été une bénédiction déguisée. La douleur s'est transformée en sagesse et je me suis retrouvée si reconnaissante pour la lutte qui m'a causé tant de douleur. Debout au milieu de la tempête, tout ce que je peux faire parfois, c'est prier, faire taire la voix de la peur et croire en la petite voix douce qui dit : "N'ayez pas peur". Accrochez-vous, l'aide arrive ! » Cela m'est arrivé il y a près de deux décennies, lorsque j'ai découvert des aliments cultivés pour la première fois. Désespéré de trouver des réponses pour ma famille et moi-même, je suis allé chercher de l'aide pour les maux qui tourmentaient ma famille. Je me promenais dans un magasin d'aliments naturels à la recherche de réponses dans l'allée des suppléments, puis je suis allé dans la section des livres et j'ai sorti deux livres d'une étagère. Je me suis assis pour les lire et l'un des livres s'est ouvert sur une page intitulée "Kéfir". page qui disait « kéfir ». À ce moment-là, un employé du magasin m'a vu lire ce livre. Il s'est arrêté, s'est retourné, s'est tenu devant moi et m'a dit : « C'est le livre le plus important que vous ayez jamais lu. Tu devrais faire attention. » Des frissons me parcoururent le corps et j'achetai les deux livres et cette boisson qu'ils appelaient kéfir. J'ai ramené les trois articles à la maison, et la santé de ma fille et moi nous sommes rapidement améliorées en buvant du kéfir, tout comme le reste de ma famille. Je restais éveillé jusqu'aux petites heures du matin à faire des recherches sur cette boisson probiotique et tout ce qu'elle pouvait faire, et cela m'a emmené sur des routes dont je n'aurais jamais rêvé qu'elles changeraient ma vie d'une manière aussi dramatique.

Je ne savais pas que le kéfir deviendrait mon meilleur ami et compagnon constant et que je deviendrais sa voix pour les milliards de microbes sains et vitaux qu'il contient. Il a une longue histoire et cet ancien aliment m'a trouvé son chemin quand j'en avais le plus besoin. Il y a toujours de l'aide pour nous tous dans ce voyage de la vie, quel que soit le problème. Il y a une direction suprême qui réside dans nos cœurs et tout ce que nous avons à faire est de la demander. Nos corps sont des chefs-d'œuvre fabriqués avec précision et grâce, et chacun de nous est composé de milliards de bactéries qui composent plus de notre corps qu'autre chose. Tout autour de nous, nous trouvons des bactéries - l'un des organismes les plus dominants de cette planète. Puisque quelque chose nous aimait tellement pour nous créer de cette façon, j'en ai fait ma quête sans fin pour trouver la rime et la raison pour laquelle personne n'en parlait vraiment. Ce qui s'est passé a été un voyage dans le temps qui m'a guéri, consolé et m'a donné des outils pour vivre dans ce monde en constante évolution. Jamais je n'ai pensé que les réponses à mes prières se trouvaient dans un bocal rempli de milliards d'organismes vivants. Mais c'est ainsi que les réponses me sont venues. Il y a une bénédiction dans chaque défi, une porte d'opportunité pour tout ce qui nous fait souffrir. Et maintenant, j'ai vécu assez longtemps pour voir cette vérité. Voici les histoires sur les origines des aliments que j'aime le plus dans ce monde.


Recette de pain Sally Lunn de Mme Chapline

Une tasse de levure, une pinte de lait tiède sucré, un morceau de beurre de la taille d'un œuf de poule, deux pintes de farine, deux œufs, une cuillère à soupe de sucre. Au moment de mettre à lever, travaillez dans une demi-cuillère à café de soda, ou plus si le pain est aigre.

Mme Chapline – Housekeeping in the Blue Grass by Paris, KY Southern Presbyterian Church – 1875


Martha coupe quatre cuillères à soupe de beurre en cubes d'un quart de pouce en empilant quatre tranches et en coupant en travers. Ils sont ensuite conservés au réfrigérateur et prêts à être formés en cas de besoin.

En ajoutant des œufs, du sucre, des graines de carvi et du beurre à une recette de pain soda irlandais traditionnel, vous créez un pain qui convient au petit-déjeuner ou au brunch du dimanche. Bien emballé dans une pellicule plastique, il peut être conservé à température ambiante jusqu'à ce que la dernière mie soit consommée. Comme tous les pains soda irlandais, celui-ci se congèle bien.


Voir la vidéo: Baths famous Sally Lunn Bun - the ultimate tourist trap (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kenos

    Je pense que cela a déjà été discuté, utilisez la recherche dans un forum.

  2. Bannruod

    C'est une erreur.

  3. Kazralmaran

    Je pense que vous faites erreur. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  4. Mac Adhaimh

    Félicitations, très bonne pensée

  5. Harlen

    Je considère que vous n'avez pas raison. Discutons-en. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



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