Recettes traditionnelles

Fairmont organise un gala de la ferme à la table dans la région de Charlevoix au Québec

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Sur le papier, le Gala des Grands Chefs 2015 est une affaire impressionnante : Quinze éminents cuisiniers concocter un week-end gastronomique dans un hôtel de luxe. C'est grâce au lieu du Gala, au chef organisateur et aux thèmes principaux : Produits, plaisir et passion.

Le Gala des Grands Chefs est organisé par le Fairmont Manoir Richelieu, une retraite idyllique dans la région de Charlevoix au Québec. Cette terre verdoyante le long du fleuve Saint-Laurent, où les montagnes rencontrent la mer, est connue sous le nom de Sentier des saveurs en raison d'une abondance d'artisans culinaires. Ces fromagers, fermiers, boulangers et brasseurs sont les ingrédients, ou plus exactement le terroir, qui donne au Gala sa saveur particulière.

L'un des promoteurs les plus passionnés de Charlevoix est également le créateur du Gala. Le chef Patrick Turcot, le bouillant chef du Manoir Richelieu, croit qu'on « respecte le produit en connaissant son histoire ». Il fait visiter son personnel le long du Sentier des saveurs afin qu'ils puissent comprendre intimement leurs ingrédients. Le Gala des Grands Chefs en est une version grand format, une chance pour les chefs du monde entier de cuisiner de la ferme à la table à grande échelle. Pour le Chef Turcot, cuisson est enracinée dans les relations – celles entre artisans, chefs et convives. Partager signifie se soucier de la provenance de la nourriture et se réunir pour en profiter.

Pour célébrer les 15 ans du gala, le chef Turcot a doublé le nombre de chefs participants de sept à 15 cette année. En plus des notables Fairmont, comme le chef Louis Simard du Château Laurier, un mélange de visages frais (et de bras tatoués) a été ajouté, y compris des gens comme le chef montréalais Danny Smiles et Félipé St. Laurent. Le mélange d'expérience et d'enthousiasme a insufflé une nouvelle énergie au Gala de 15 ans.

Les participants au gala ont profité de deux journées bien remplies. Vendredi soir, une fête informelle a présenté les fournisseurs de nourriture participants. Les invités se promenaient entre les stations de restauration, fréquentant les artisans locaux qui élevaient les cochons, traitaient les chèvres ou cuisaient le pain qui parfumait chaque plat. De la Laiterie Charlevoix, j'ai appris comment ils privilégient la qualité à la quantité, en sauvant une race de vache québécoise menacée dont le lait merveilleusement riche était ignoré des entreprises en raison de sa faible production.

Le samedi après-midi, les invités ont assisté à un atelier culinaire. Le double du nombre de chefs signifiait que la démo de 2015 présentait des duos de cuisine. Cela permettait des plaisanteries pleines d'esprit entre les cours, comme des blagues sur les plans de Justin Trudeau, Canadadu nouveau premier ministre de , pour légaliser l'herbe en tant que chef Éric Beaupré des herbes hachées. Bien que l'intention était d'enseigner les compétences culinaires, l'atmosphère était plus décontractée que stricte; les aides bénévoles de la foule ont reçu des verres de vin pendant qu'ils aidaient.

Ce caractère informel s'est renforcé lors de la démonstration du Chef Turcot. Il a expliqué comment, dans le passé, les salles à manger formelles cachaient la cuisine derrière les portes fermées des cuisines. Désormais, les cuisines ouvertes sont le cœur des maisons ; ils sont l'espace autour duquel les amis et les familles se réunissent pour regarder comment les repas sont préparés. Le dîner de gala du vendredi et la démonstration du samedi ont offert aux participants cette fenêtre intime sur le monde de la cuisine.

Ce soir-là, les invités ont revêtu leur tenue de cocktail pour le grand festin. Emmenés par l'énigmatique sommelière Jessica Harnois, les convives ont dévoré un somptueux repas de 16 plats dans la salle de bal festive. Avant que chaque assiette ne soit livrée par des serveurs en smoking, les chefs ont présenté leur plat. Le chef Simard a concocté une délicieuse panna cotta du fromager local Migneron, et le chef Jean-François Bélair a utilisé le canard de La Ferme Basque pour préparer le traditionnel créton québécois (un plat semblable à des rillettes). le Charlevoix.

À la fin du repas, le chef Turcot a promis que le gala Sweet Sixteen 2016 serait encore plus grandiose. Les prix 2015 ont commencé à 650 CAD (466 USD) par personne (occupation double), ce qui comprenait deux nuits d'hébergement, le cocktail du vendredi avec les fermiers, l'atelier culinaire du samedi avec dégustations, le gala gastronomique et le brunch du dimanche. Notez que bien que le gala soit un événement français, de nombreux chefs cosmopolites sont bilingues et une traduction en anglais est disponible partout.

Si vous ne pouviez pas assister à l'événement de novembre, le Manoir Richelieu propose un F-scape épicurien pendant la haute saison de croissance de Charlevoix, de la mi-mai à la mi-octobre. À partir de 494 CAD (354 USD), le forfait comprend des visites des fermes et un cours de cuisine de trois heures avec un membre de l'équipe culinaire de l'hôtel, ainsi que deux nuits d'hébergement, le petit-déjeuner et des dîners à quatre plats.


L'incroyable course Canada 7

L'incroyable course Canada 7 est la septième saison de L'incroyable course Canada, un jeu de télé-réalité basé sur la série américaine La course fantastique. Il met en vedette neuf équipes de deux et une équipe de retour de deux ayant une deuxième chance de concourir par les fans dans une course à travers le Canada et est animé par Jon Montgomery. Le grand prix comprend un paiement en espèces de 250 000 $ CA, un voyage « unique dans une vie » pour deux personnes à travers le monde et deux VUS Chevrolet Blazer RS ​​2019. [1]

La saison a été créée le 2 juillet 2019 [3] et la finale de la saison a été diffusée le 10 septembre 2019.

Le couple marié des Premières Nations Anthony Johnson et James Makokis ont été les gagnants de cette saison, devenant ainsi la première équipe autochtone à gagner L'incroyable course Canada.


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Voir la vidéo: Fairmont La Malbaie, Charlevoix (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kontar

    Je pense que c'est l'excellente idée

  2. Mikacage

    Je crois que tu as eu tort. Je suis sûr. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

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