Recettes traditionnelles

Table d'angle Bill Boggs : un hamburger avec vue au Ritz-Carlton à Rancho Mirage, Californie

Table d'angle Bill Boggs : un hamburger avec vue au Ritz-Carlton à Rancho Mirage, Californie

Je conduisais à Palm Springs, je jouais au touriste et cherchais à passer devant la maison où Frank Sinatra a vécu pendant de nombreuses années, mais j'avais aussi une envie douloureuse d'un hamburger. Ces deux impulsions m'ont amené à découvrir ce que j'appelle un "burger avec vue", servi dans l'un des meilleurs restaurants de la vallée de Coachella — State Fare Bar & Kitchen à l'hôtel Ritz Carlton au sommet de Frank Sinatra Drive à Rancho Mirage, en Californie. La propriété surplombe la vaste vallée de Palm Springs/Coachella.

Inscrit au menu sous le titre « State Fare Prime Burger..$20 », la composition du hamburger comprend du cheddar à la marelle, de la confiture d'oignons et de bacon, de l'aïoli et de la roquette sur un pain bretzel moelleux, servi avec des frites, des frites de patates douces ou des fruits salade. J'ai essayé les frites de patates douces, qui étaient excellentes. J'ai utilisé une cuillerée supplémentaire de ketchup parce que… eh bien, parce que. Ma première réaction au goût du bœuf m'a rappelé les hamburgers vibrants que ma mère préparait avec de la ronde et du surlonge fraîchement moulus du boucher du coin dans notre quartier de Philadelphie. Qu'il suffise de dire que le State Fare prime burger est un hamburger qui établit la norme d'or - pour moi, du moins. Je ne mange pas souvent de hamburgers, mais quand je le fais, je veux la perfection.

State Fare s'engage à créer des aliments à partir de fermes et d'artisans locaux. Le bœuf dans le hamburger provient de Brandt Beef, un seul producteur de bœuf familial dédié aux pratiques durables et basé à Brawley, en Californie. Certaines des autres fermes et artisans qui sont employés par le restaurant vitrine du Ritz sont Dates by Duvall, Mike and Sons Egg Ranch, Drake's Goat Farm, Bellweather Farms Artisan Creamery et Mary's Organic Chicken and Turkey.

Le restaurant est tout simplement génial. Le chef exécutif Linton Romero a concocté un menu déjeuner particulièrement intéressant. Il y a la section "Fare to Share", qui comprend des légumes marinés de saison faits maison, des frites d'avocat Hass, des curseurs de côtes courtes et des tartinades de légumes sur des pains plats grillés. Les grandes assiettes comprennent de l'espadon du Pacifique à la sauce tandoori, des bucatini à la marinara et au fromage Jack sec et des steak frites. Pour une salade exceptionnelle, commandez la roquette sauvage aux dattes impératrices, fromage feta, amandes effilées et vinaigrette au miel et aux échalotes. Une tarte aux pommes rustique, un gâteau en entonnoir et un banana split font partie des tentations pour le dessert. Soit dit en passant, la dernière fois que j'ai vu un gâteau en entonnoir, c'était sur la promenade d'Ocean City, dans le New Jersey, où les gens font la queue pour un morceau sur une assiette en carton.

State Fare est suprêmement situé, comme le chantait Sinatra, "Là-haut où l'air est raréfié." Le restaurant propose des repas à l'intérieur et à l'extérieur. Il est adjacent à l'un des bars les plus en vogue de la région, le State Fare Bar, qui, en plus d'offrir un éventail de « belles personnes » bien habillées, propose une vaste liste de cocktails artisanaux et sert de petits bruns de distillerie. spiritueux et vins californiens prisés.

Même si je n'ai pas séjourné au Rancho Ritz, la décoration et l'art du hall, le service, la piscine et les équipements étaient tout ce que l'on attend de cette marque d'hôtel historique. Et oh, cette vue, et le hamburger qui va avec !


Voir la vidéo: Bill Boggs Corner Table Highlighs (Décembre 2021).